Pâté Pâté Pâté hè una di questi chì travaglia a magia in a cucina. Hè cusì perfetta per fene in vacanze chì un menzu ùn hè micca necessariu; l'alimentariu deve circà à un altru solu di a table di cena (quella chì hè una lunch box o cestine di picnic) o quandu, questu quì hè "quì pudariu fà cum'è avete principale".
Stu pâté tradizionale cusì simplice è diliziu hè quellu di una bestia, è hè sempre cusì faciule da fà, è ogni ghjornu di piglià da a frigoristica, duvete tuttu cuntentu chì hà fattu. Tuttu chiddu bisognu à u ghjornu hè un pagliatu crustu è forsi uni pochi cipolle di salami o un picciliolinu.
Questa ricetta hè vena da u chef Lionel Strub, u patronu di u Chjesa di u Clarendon à Hebden in u Dales di Yorkshire. Invece chì Lionel hè annunziatu da Alsazia in Francia hà travagliatu in Yorkshire per più di 25 anni. Lionel hè ancu u Chef Tutor à Cooks di u Carlton School of Food. Chef Tutor à Cooks di u Carlton School of Food.
Chì avete bisognu
- ) 100 g di latte (senza salesse)
- 100 g cipolla (piccatu
- 1 chilò di porcu
- 8 à 10 fette tondera (picatu finamente), plus 14 fette (pane)
- 3 craimi alli (pressatu)
- 1 Tsp Salt
- 1/2 tsp spugna
- 1 Tsp allspice
- 3 cozzi Cognac
- 1 tsp fresh black pepper
- 2 oghji grossi (lignezzatu)
- 1 gammon steak
- Dash of salt of sea crus
- Cornichon *
- Garnish: dijon mustard
Cumu fà
Melt the butter in un panzu mediusu à un caldu mediu. Aggiuncinu a cipolla è salteatu finu à chì hè moltu è trasluzente ma micca marrone, circa 8 minuti, observe cun atención per assicurarà micca chì questu micca.
Cunta le pane di porcu è u bacon chopped in a grande cunta. Utilizendu furchetta o di ete, mischje finu à fine cunglite.
Aghjunghjite a culu, l'ajonciu, u salinu, u timore, allspice, cognac e pimentau à a tazzuletta cù a salchica di zucchininu è leghje finu à chì incorpore.
Aggieghjanu ose, staghjunghje sienti bè fine.
Linna un pappagallo di carbone di 9x5x3 inch con tagliatelle di bacon, preparazione di ottu fette in a larghezza di a panetta è trè tagliati nantu à ogni loptu curcu di a panetta è a panna overlappe nantu à tutti i costi. Utilizare e mani, ligge è ancu pressu a mità di a carne (circa 3 1/4 tazzi) nantu à u fondu di panella nantu à cuttati di bacon. Arranzà lettu à tàveti in una sola capa. Arrìma cù a mezche fresca di carne.
Puttate bacon sliced over, covering pâté. Pane cuzzu rigalu cun foil. Pour l'acqua fughja in panificà a panetta per venite mancu à i lati di pane panificà. Bake pâté finu à chì un termòmule inseritu à u filu in u centru dumande 155 ° F, circa 2 ore 15 minuti.
Eliminate pane panificatu da a panaghjarà è trasfiriu à u foglie rimmed. Poni una tazzuletta pesce o 2 o 3 latte pesche nantu à u pâté per pesa. Chill the night. Aduprà pudessi fà quattru ghjorni passendu.