Questa hè a ricetta di u Picculu Buffalo di u pollame alti à l'Anchor Bar in Buffalo, NY. Pudete aghjurnà u calore aggressivu più o menu cayenne è Tabasco.
Ci hè parechje chjucchi di Buffalo, ricette per voi, ma se vulete pruvà a "cosa reale", dà pruvate. L'alti di polli sò fritti in a ricetta originale, ma u furmazioni caliu hè bella per a versione in casa.
Chì avete bisognu
- 36 pezzi d'alzu di a gallina (una unica fa 2 pezzi, u "pianu" è u "tamburinu")
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 tazza di farina piattu
- 1 1/2 tablesciuli d'acitu biancu
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta
- 1/8 teaspoon à pagliu d'agliu
- 1/4 cullenera
- Salsa di Worcestershire
- 1 cullenera
- Tabasco sauce
- 1/4 culler è di salone
- 6 cullizzioni in Louisiana, salsa calza (Frank hè a marca utilizzata in Buffalo)
- 6 cuppi di salmete senza salte (o margarina)
Cumu fà
- Preheat oven à 425 F.
- Se necessariu, cut toutes entier in dui pezzi. In un tastu, tira l'ali cù l'oliu è u sali. Pògnulu in un grande saccu di cummerciale di plastica è aghjunghje a farina. Scuzzulate per purtà nudi. Eliminate l'ale di u saccu, scacciò l'exfuscatu farina, è si sparghje in una pane olcica (da). Ùn fate assai.
- Intuccerate durante uns 20 minuti, cambia l'ali, è cocchi autri 20 minuti o finu à l'ale sò stati cocciati è bianchi.
- Mentre chì l'ale sò furnutu, mettite tutti i ingredienti per a salsa in una taverna, è portanu à fretta nantu à u focu latticeu purtendu quandu si movi occasionale, è dopu apolu.
- Dopu chì l'ale sò cottu, trasfiriu à un grande cuncettu. Pour la salsa nantu à l'alti caluri è tossu cù una cullette o spatula per pattene solu.
Quessi sò sempre servuti cù stanzuni è furmagliu blue dressing in u side.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 7340 |
| Fatta Total | 436 g |
| Saturatu Fat | 125 g |
| Fat Unsaturated | 174 g |
| U colesterulu | 2,541 mg |
| Sodiu | 3,004 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 789 g |