U porcu russu hè un duminiu dominante predilettu, solu sicondu solu à i favuriti naziunale, carne di vaccini fustu è puddu di Yorkshire. In spessu I am asked how to cook a perfect pork rump; hè assai faciule cum'è pudete vede cumu questi cunsiglii.
Chì Cumu faci una Puxie Peau Perfetti?
Un porcu ase perfettu avarà avè una buccia immubiliata, ancu coccia da una robba cruciata è fresca. U crackling pò esse o quellu nantu à u questu in a fine di a cucina è si serve separatamente.
I Cuttings de Cerchi à usu
Loin, ventre o legche larga articulazione per torna. Scopre una carne fresca d'amour, preferibbilmente cù una gruta giacca di grassu. Tanti pirsuni si sdegnu da e articuli cù u grassu nantu à elli, ma quandu u grassu mantene a moiette cungiata mentre a coccia (secche a porcone hè unu di i più impurtatori quandu aghjustanu a salchina ) è aiuta cù u gustu, ùn avete micca manghjatu, salvu sicuru, voi. U rangu eccessu è a porcella biulogica seranu sempre una gruta capa di grassa di porcu.
L'articuli cum'è u spalla è u collu sò megliu faciuli.
Ciò Chjesa Perchè Ti Ne Scurdà?
Per 4 - 6 persone, avete bisognu d'avà circa 1 chilò di carne (inclusa a grassa). Nun mai preoccuvate si tenete troppu, u porcu hè diliziu friddu in sandwich.
Cook per 25 minuti per 450g / 1lb, aghjunghje 25 minuti à 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Questa temperatura si basa in un forcondu cunvenutu, agitu cusì per u to furnu.
Sè possibbili, utilizate un termometru di carne per assicurà a salameria hè stata cura.
U Carne da Cerghianu duverà alcune a temperatura minima di 62 ° C / 145 ° F de acordo à u USDA.
Perchendu Pane Rastutu
Una parte impurtante di a coccia di alcuna carne hè una volta hè eliminata da u fornu chì a carne devi restà. Una volta cottu, sguassate di u tatu di pezzu è piazzate nantu à una platetta di serve, accatulite cù foglia è piazzate in u fornu cù a porta ligeramente affissata.
Sì bisognu di mantene u furmagliu forti (per esempiu, per fuglià i patate o quarchi puddu di Yorkshire) imbastu u zucchinu à a pezza è in un locu caldu.
Conseilleri impurtanti Abbiata di cugliera i Prugna è di Crackling Crucifié
- Se u porcu deve esse stampatu prima di coccia, l'abbanduneghja in a frigoristica in un pratice inferu. Chjucchè in cucina hè megliu sempre quandu a pelle hè secca è un must mustru si vulete crisp crackling, cusì scupartu hè megliu.
- A l'ora di a cucina, u porcu deve esse à a temperatura di l'ambienti, micca fretu ghjustu da a frigorifia, sguassate per parechje uri e spiaghjate in un locu friddu, micca cale.
- Utilizare a carta di cucina, sece a peccella à appaghjà a pilucca. Trima sempre u fugliale di l'uttanu fora per a razze di sicurezza.
- Ancu se u vostru macellante hà dipoi u puntu di u pelle, aiuta à aghjunà un pocu di cera.
- Aduprate un Stanley, o Craft Knife o un cutruffiu paring afiunatu à slash the skin per dà un bon bonu cut.
- Ùn falà da a carne, a meia strata di u grassu hè abbastanza.
- Aduprate a manu per masajaghju l'oliu è u sali in a pelle è fate assicurà chì corre in i cracheri di a pelle
- Pudemu sempre u porcu in un forru precale è coccianu à a temperatura curretta. Vede quì sottu.