U Egg Fu Yung hè un platu populari in cucina americana-cinese, indonesiana-cinese e inglesa-cinese, è hà alcuni pocu nomi. Chì includanu u menzu di l'Egg Fu Jung, uovo Foo Young, u Fooyung è u Egg Fu Yung. In chinese chjamemu "芙蓉 蛋".
Forsi sorprenente à i ghjovani occidenti, ùn mancanu micca manghjà in i restaurants in Cina, Taiwan o Hong Kong. Truverete trova U Egg Fu Yung nantu à a carta, ma ùn avemu micca urdinatu o serve à stu pianu chì spessu.
Puderete vede stu pane nantu à a carta di i restaurants Cantonese è u nome "fu yung" hè u nome di un tipu di fiore.
Questu articulu cuntene duie ricetti per u Fu Yung. U primu hè a mo ricetta è a seconda ricetta hè di u nostru espertu di l'alimentariu cinese. Appressu a so ricetta hè stata fatta originalmente in i centri Americani-Chinese in i 1950ini. U porcu di u pollulu pò esse usatu invece di gambelli.
** Cumu prumove a salsa mung:
- Eliminate u "capelli" da i foglie di fagioli. U capelli hè a radicali di u babu sprout. Stu passu hè ungettivu, ma se sguassate i capelli di u fasciu di fagiella stu pianu vene nicer è a texture hè un pocu megliu. Ma s'è vo site troppu chjucu o ùn avete micca u tempu ùn hè micca eliminà i capelli di u foglie bè. A maiò parte di u tempu quandu sò impiegatu o stancu, ùn mi rinfriscà i capelli di u babu sprout.
- Rinfria u fasgiuni di fashe sottu à l'acqua fredda è ammuglia di frasi di fagioli in acqua per 5 minuti. Drenu l'acqua. Puderaghju abbandunà u fugliale di bean in u colander à una meza ora, pà fà libbirà a maiò parte di l'acqua nantu à u foglie di u foglie.
Edduvatu di Liv Wan.
Chì avete bisognu
- Ricetta 1
- Sì ùn vi pò fà piglià à u curu chinu amaricu, aghjurnate l'agliu chive, ciuperu o cipolla di primavera per rimpiazzà u cicculata cicculata. U cicculata biancu deve esse dispunibule in a maiò parte di supermercati in Asia o in Cinese
- Ricetta 1 ingredienti:
- 3 ova di granu
- 70 g (2½ ounces) char siu pork
- 70 g (2½ ounces)
- mung bean sprouts
- 30 g (1 inza) Ciclera gialla cinese
- 1 di dente d'agliu, accadarà
- ½ ciuperta di primavera, finamente finamente piccatu
- Ricetta 1 Sementi:
- ½ tablespoon
- soia ligne di soia
- Salt à gustu
- Ricetta 2
- Questa ricetta hè di a nostra prima
- Espertu di travagliu Cinese.
- Ricetta 2 Ingredients:
- Per a salsa:
- 1 tazza di casanu o magaziuni compru u caldo di pollo chinu
- 1 salsa d'ostrasatura in cucina
- 1 spinafu
- salsa di soia
- Salt and pepper to taste
- 1 spinafu corniculata dissolviu in 4 cuppi d'acqua
- Ingredients per Egg Fu Yung:
- ¾ libra fresh shelled, shrimp impurtati
- ½ cup mung bean sprouts
- 1 cipolla foglie bianchissima o gialla
- 1 campana rossa
- Fresh mushrooms, per fà ½ cup
- 2 culi virdii
- Oliu per stir-fridda è fretu
- 6 ova grande
- Salt and pepper, gustu
- 1 spinafu
- Vinu di risu cinese o ghjherodu seculu
Cumu fà
Ricette 1 prucedure:
- Julienne the char siu maiale e fate a chjucchula cilena gialla à 2 inch pieces longitudinalmente.
- Struva l'ova è stagione cù u zucchero di soia.
- Calami un pocu oliu in un wok è trasfigurate l'alle è a cipressione di primavera cumincia finu à l'aromaticu.
- Si aghjunghjenu char siu porc, chinu civozze chinoise è muntagnuli di fasgiuni mussone è stitch-fritta finu à chì i foglie mung bean anu suciatu.
- Add oghje in una casciune è cambia u focu finu à u caldu eranu è coccia nzinu finu à l'ova sò bianchi d'oru à i dui fasci. U platu hè prestu à serve. Cogliu stu platu cum'è chì site una faccia di facciata aperta è ricurdate micca scramble l'ova.
Ricette 2 prucessi:
- Per fà u zucchero di u foglie u fu, aghjunghjite u brou di pollo à fogghiu. Merci in i condimenti è ghjustu cù a machina di farfilla è di acqua. Mantene calde nantu à u focu pocu durante u making egg fu yung.
- Rinfria u lattice sottu acqua calda. Pat secca è finamente chop.
- Rinfria u foglie mung foglie è fiscanu siveramente. Peel è dice a cipolla. Tagliate u pirotele rosu à mezzo, rinfriscà i graneddi è tagliate in tori muzzicu.
- Limpete e funghi in un pappu fissu è finamente finamente chjappa. Lave e finamente chop the green cuttlece.
- Calami 2 cucchiati oliu in una padedda. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje l'agnellu. Stir-fry until they turn pink and are cooked. Eliminate da a panetta.
- In un tastu grande, pugnammi u pane u ova cù u salinu è a pepite. Stir in u vinu di risu o sherry, i gambelli croi è e ligumi.
- In u wok, calà l'oliu di 2 ½ pulmuni per friddà in 375 gradi Fahrenheit. Quandu l'oliu hè cale, cuginu di coghju ¼ da a mezcla di uovo in u wok. Deep-fry in un latuu finu à marronu (circa 2 minuti), poi cullaghjate un pocu d'oliu nantu à a cima cumu per firmà. Aduprate una spatula (o 2 spatuli, se ne necessariu) per trascuratore a frittata è di bronzu in l'altra parte. Mandate caccià a frittata cù una culletta mannata è fretu nantu à i taglioli di carta cù a salsa di uovo u fucile.