Più tarragoniu ponu attaccà a vostra ricetta
Tarragon hè una herba culinaria da a famiglia di u giallu chì possa una qualità aromatica di anisimu. L'estraguicu Francescu hè un ingredientu primu in salsa di Bérnaise è a misura d'esseriali poplina predica, multas herbes . Hè spessu usatu in cucina francese per l'ovu, u pagliaghja di u pollame.
Cunsiglii di cucina Tarragon
Truverete trova à issi rami freschi di l'estragoninu è l'estragalu seccu in a buttrega. Pudete truvà straccello fresco in i mercati di specialità è i mercatu agricultori.
- Quandu u straccanu hè asciuttu, l'olii dissipate. Cusì, l'estragalu frescu hà un savore assai più intensu ca l'asciucatu è si deve esse usatu sparingly.
- Pi mantèniri u più gustu di straggiornu frescu durante u storicu, cungiate i pezzi sjii in un baggie airtight è utilice nant'à trè à cinque mesi. Ùn ci hè bisognu à scorriratu prima di usà.
- L'estragudu sdruviu deve esse guardatu in un cuntinuu stampatu in un locu friddu è scuru uttene in un annu.
- Calori aghjusta intensamente u gustu di l'estragnu, frescu è seccu.
- L'acitu d'Tarragon hè faciule faciule. Purtò ponti d'estragalu freschi in una buttiglia steriliata di vinutu biancu distillatu. Pudete dopu uni pochi ghjorni. Amparate finu à ch'ella vi pare u gustu. Quandu a forza nicissità hè stata ottata, sguassate i ponti.
- L'acitu pò ancu esse usatu per priservà i pappelli freschi d'estragon. Scacciate in a fria. Rinfria i ponti è pat dry before use. Utilizà l'estragu cunservatu in salsi, butteri, o qualsiasi ricetta induve fresh stragguard ùn hè micca necessariu.
- Tarragon hè ancu una bona belba per aduprà in olivi infused .
- Mentre a lingua francese chjamava l'estragullu "u re di l'erbe", i Americani ùn anu micca di algose à u so gustu cum'è cù l'alchimia o cipuzzi. Pudete cunsiderà utilizate nantu à una patata cociata, in salad di patata, o in i platti di uovo com'è una introduzione.
- L'aroma d'anisimu di Tarragone hè benificatu cù i pumati è di e carotta. Pudete pudè aduprà nantu à i verdura fresca di u veranu o una insalata verde chì puderia ancu inclure u sandia.
Sustituti per Tarragon
Utilizà sti misurazioni è sustituzzioni:
- Sè stati scurrazzu di l'estragoninu, pudete sustituverà u vechju o un fustu di feneille è anisi in un pocu, ma u gustu ùn serà micca cum'è previsto.
- 1/2 ounce fresh tarragon = 1/3 tazza.
- 1 tablespoon fresh tarragon = 1 cucurrucina secca.
Tarragon Recipes
- Fines Herbes Seasoning Mix : Sapete per falla stu mezu cù freschi o secchi.
- Salsa bianca : Sottoccu u peccatu, pisci o vegetale di grandi è sublimi cù questa salsa classicu fatta da una reduczione di l'acitu è u vinu mischierone cù ciuperti è l'estragoninu è anch'elli cun ghjesu è mantra.
- Creamy Tarragon Salad Dressing : Dijon mustard, fresh estragon, et vinegar tarragon in questu venditore chì hà un gustu veramente in Francese.
- Creamy Tarragon Sauce : Questu salsiczatu cun l'estragonicu seccu, u chervil è l'alchimiste mixte cù a crema agria pò esse una gran salsa di salsa di gambarinu cum'è appetizer, o sirvutu cù carne, pesce o verdura cum'è cundimentu.
- Mandumare Mustarda Aioli Salsa : Questa salsa fritta rapida hè fatta cun mayonnaise, mustarda di Dijon, estragu è allu.
- Staggeru cù Salsa Panale : A salsa di panella ùn comprenu micca solu l'estragu, ma puru romarin, curry, è chutney per un attornu internaziunale.
- Langosta à l'Americaine : Questa ricetta di James Beard hè focu di focu cuminciatu in una salsa di tomate chì cuntene l'estragoninu, è culpitu da u cognac.
- Lobster Thermidor : Una altra ricetta classica di Ghjacumu Beard combina lignana cun una salsa di bechamelu chì includita chalutchi, l'estragu, è a mustarda.