Un magnificu "tapa" da u Nord d'Espagne, Pimientos Rellenos de Bacalao hè assai populari. I dolci dolci è savurinu, da i pezzi piquelet sò imbruttati da una misura di codice di u salu, u vinu biancu, cipolle è l'agliu, po sotthommu in l'ovu è a farina, è fritto fugliale è coperto in una salsa di tomate. Hè bisognu à l'ora chì deve a preparà sta "tapa"!
Chì avete bisognu
- Per Stuffing & Peppers:
- 1 libra codice di salte
- 1 patata
- 1 1/2 cipudii
- 3 drài alli
- 1-2 tablespoons fresh parsley (affettata)
- 6 ounces vinu biancu
- 1/2 foglia
- 1/2 piante di terra noce moscata
- 4 unces oliu d'oli verge
- 15-20 pezzi piquillo
- 2 ova, beaten
- 1/2 tazza di farina (per pepite)
- Per a salsa:
- 12 uncesi pumati di conserve (schiacciato)
- 1/4 tazza di cipolla (finamente chopped)
- 1 agliu, alla (piccu)
- 1/2 colti spoli dolce di paprika (pimenton)
- Salt à gustu
Cumu fà
- Rinfria u codice di u sali cù l'acqua fridda per rinvià qualchì saletta caked da l'esternu.
- Truppe u codice in pezzi petite - circa 1 à 1,5 cm.
- Pone a pescicla in un pienu di coghju di vetri è coperta cù l'acqua.
- Pone in frigorifício è impiche durante almenu 24 ore, cambiendu l'acqua 2-3 volte.
- Trascendu l'acqua è ponce u pesciu in un colatore, lavocente di i pezzi di pisci sottu à u griglia.
- Puderà per suttà duranti 5 minuti, è po pat secarate cun una spugna di carta è piazzate in un pianu.
- Scorce è finamente chop a cipolla. Calami una grande, piscia pesu di freccia è aghjunghje uni pochi cuppa d'oliu d'aliva. Quandu u caldo, aghjunghje a cipolla è salteatu finu à trasluzente.
- Aggiuncenu codfish à frittura è coccia, remendu sempre. U pesciu anu assorbitu l'acqua mentre imbavagliara è liberallu in a panetta. Cogliu u pesciu durante uns 15 minuti.
- Pigliate u panu nantu à a stufa è utilizate un forchetta per fassi pezzi in picculi fogli. Elimine l 'osse.
- Furmà a patata cù a pelle finu à manghjà. Scaricate sottu acqua fredda, è quandu hè chjappu di tuccallu, pela. Cut potato in pezzi è smash cun una forchetta.
- Aghjunghjite u vinu, alloghju chiccu, patata, foglie foglia, picculu picculu, è noce moscata. Maturu è coccianu in medium low finu à chì u vinu hè ridduzone è a mezcla ùn hè micca acqua.
- Eliminate da stufa è permette di enfisterà circa 5-10 minuti. Elimina u foglia.
- Mentre a fetta di u pezzu hè freschjata, preparate a salsa di tomate.
- In un pane mediou, fate una ceba in pochi cullizzioni di l'oliu d'aliva. Quandu a cipolla hè trasluzente, aghjunghjendu l'agliu chopped è seguite a saltu per 2-3 minuti, attentu à ùn creme l'agliu. Sprinkle with the paprika è aghjunghjenu i pumati crushed.
- Chjucu nantu à u bassu à a mezzu-bassa durante uns 10 minuti è sguassate di u foglie.
- Cusì cura di coddu à u mulu di coddu in piquinu pimenta è pusata nantu à un pianu. I pezzi ponnu ridirete facilmente, cusì utilizate una cullette nova per sàpiquila.
- Pour l'oliu d'oliu d'aproximadament 1 inch in una padedda grande per frittura è cumincià à calà nantu à u medio.
- Ova l'ova in un pezzu per dippjaranu. Scrivite a farina nantu à un pranzu o in un tastu.
- Quandu u oliu hè abbastanza caldu, unu per un, dip pituverte in u ovu batte, dopu cunfate in a farina è fritterà finu à u doratu, vultendu una volta.
- Elimine è fughje nantu à una tagale di carta.
- Arranzà pijani nantu à una platter è una cucchiata salsa di tomate nantu à elli è serve.
- Se ci sò salsa di tomate extra, serve nantu à a parti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 695 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 22 g |
| U colesterulu | 168 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 37 g |