Stu cunghjulu simule simplice hè cucinatu à savore perfection in a coccia lenta. U stufatu hè fatta cù una varietà di ligumi è condimenti è hè rematata cun una salsa rica agria di crema. Sì qualchì notabulu d'arbeji freschi, aghjustate un qualchì rame nantu à u stufatu. Rosemary e thyme sò sordi cuddensi sclusivi, quandu partenu bè cù cuniglia. Sage, tagliato, è l'estragullu sò parechje erbi complementarii. Sì avete solu l'aranci secchi, aghjunghjenu qualchi pinches à u stufatu.
Puderete truvà cunigli frescu o sdegnu in u mercatu. Sì i cunigli sò sbuchunati, è scandalizate in a frigorifera per a notte. A carica di u cunghjulu ùn deve esse situata in u focu lentore congelatu.
Pudete divertezza u pruduttu cù leghji varietale s'ellu piace. Aghjunghjite parechji parsniti o patate à u stufu per fà un completo. Diced rutabagas seranu un bon aghjuntu ancu. Sustituitu 1/2 a 1 tazza di cipolle di perle per a cipolla picata; aghjunghjenu u savore di cipolla è facenu una presentazione attraenti.
Stu stufe pò esse fatta cù un pienu di cut-up di cuteddu o fagiano .
Chì avete bisognu
- 2 cuniglii puliti è puliti (vede
- Cumu tagliate u Rabbit )
- 1/2 cullenada di sal kosher (o à u gustu)
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- 1/2 piante piccolo
- 2 zappagini chjuchi friddi
- 1/2 cup bianca cuttutta
- Opcional: 1 (6-ounce) pò esse tagliati, cunservati
- Opcional: 2 ponti di rosariu (o timore)
- 1 (10 3/4-ounce) pò crede di zucca (minacciata)
- 1/4 cullenera salsa di Worcestershire
- 1 tazza di crema agria
- Opcional: Stoccone (si i liquidi sò troppu grossu)
Cumu fà
- Spruvole a carne cun saline, pepite, u paprika è dispunione in ligna. Stallà i zapparicci è e cipudine nantu à a carni nantu à i funghi, se aduprate.
- Sè siddu vulete, aghjunghjite un qualchì rame di rosemary o thyme. O aghjunghje un pocu cunfrunti di timuru seccu o rosariu.
- Cogliu a sopa condensata cù u salsiu Worcestershire; cucchia nantu à a carri.
- Tinta è coccu in bassa durante 5 à 6 ore, o finu à chì a carri hè tente è coccia. Sicondu u USDA, a temperatura minima per u cunellu hè 160 F.
- Aghjunghjite a crema agria, stirate cun gentile per fricà, è fate a coccia di 20 à 30 minuti più longu, o finu à caldu. Sì a salsa è troppu grossa, prima cù un poghju di stanzunetta di polla.
- Servite u prudu cù pane crusty o biscuits è una insegna tossed .
Tips
- Mentri fagnu lu cunellu ùn hè micca necessariu, a caramellitura aghjunghje à u gustu di u pane. Per piacè i pezzi di cuniglia, fassi 2 cullizzioni di l'oliu d'oliu in una castagna nantu à u focu medium; aghjunghjite i pezzi d'u cunigliu tempuritatu (in tarmini, se ne necessariu) è marrone l'omi per uns 2 minuti in ogni uitu. Trasferisce i pezzi di cunti pate à l'olla lentilla è seguite cù a ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 414 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 120 mg |
| Sodiu | 448 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 5 g |