A cucina dopu avè aghjustatu tutti quelli di parechji ricerchi di ricerca di gràficu di ricorda, pare avvilientu, ma ùn deve esse! Pruvate questu pianu pèrdite in Turume Gumbo. Hè chinu di quellu sapori rienariu di Louisiana è pò esse risposti à u vostru gustu. E quellu chì deve u restu restu? In questu!
Gumbo hà statu un misuratu di a cucina di u Costa Golfu per centu anni. A più bona parte hè chì ùn ci sò dui gumbos sò i stessi è assai famiglie anu u so propriu ricetti secreti. I proteini sò di parte di i pezzi di mare à u pollulu à a salsiccia andouille: Questa versione si cuntene i dui. Sì ùn sò micca un fan di cammisa, ùn senti senza liberu di lascià fora è solu suluzioni à e carni. A parte più vitale di u prucessu di coccia hè ricevutu u vostru roux solu ghjustìzia . Hè bisogna cum'è u culore di u chocolatee di u latte quandu u so primu. Assicuratevi di aghjunte a trinità sante di cipolla, api è pamparina. Se ùn avete micca chì piglià u tempu per un rouge perfetta, pudete cumprà micca cumprati in linea è in butterie di cumpara.
Questu gumbo hè megliu sirvutu cù u ricecu steamed e si nutriscenu una folla. Puderammu senu sensu ringraziatu per questu cunghju cusì cun sapori assolullatu.
Chì avete bisognu
- 6 strippi bacon, diced
- 1 tazza di farina
- 2 cups cipolle picatu
- 1/2 cup pepite chopped
- 1/2 tazza di api piccati
- 2 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 tazza okra, fette
- Cajunificante, à u gustu
- 1/2 libra andouille sausage, fette
- 2,5 quarts caldo di turchinu (fatta da a carcassa salvatica) o stoccone di pollo
- 1 quart restu di carne di turchinu
- 1 tazza di camara sceltu
- 2 spaghetti, cipolle verde
- 1 tazza di riflette filling (optional)
- Rice steamed, per serve.
Cumu fà
- In un grande vaso di ferro fundatu, fate pasterinu finu à chì alla grasi hè statu liberatu.
- Eliminate u bacon cocido cu cucchia ranchera è pusata à u latu.
- Unisce u grassu cù a farina.
- Stir the mixture lento è constantemente da 20 a 25 minuti in sopra u caldu di u focu finu à u culore di u culore di u chocolate.
- Aghjunghjite a vostra cipolla picata, pamparina, l'agliu è l'apiustu à u roux è coccia à finu (5 minuti).
- Aghjunghjite a salsiccia è l'cajunificante è a coccia, remendu a spessu, durante 5 minuti.
- Aggiuncenu u calchinu è portanu à fogghi. Reduzza u calore à medium-low è fremen, fugliale, durante 45 minuti.
- Aggiuncenu a carne di turchinu, i gambarini, u okra è u pudore extra (facultativu) è coccia 15 a 20 minuti.
- Servite cù risu steamed e cima con cipolle verde.