Eccu una ricetta da "Jacques Pepin: Coru è Soul in the Kitchen." Parvene bè cù La Posta Pizzella Malbec.
Jacques hà dettu: "Aviu avutu una gran hamburgerette, gustosa è gustosa à a mo amica casa di Jean-Claude, è ellu m'hà dettu ch'ella avia fattu cù pancetta vitale. Avete pruvatu cù un gran successu. Eppo ùn avete micca un macinatu di carne, dumandate à u macellu à moltu a carne per voi. In ocasu compri un pezzu tutale è moltu di parechji, affinchendu à u restu di braise lentamente. Fate hamburger chì pisanu circa 5 uncesi è cogueghjanu nantu à una parrilla o in un pappagallo à a cima di u foglie. Ùn fate micca pressu l'hamburgerie quandu coceranu, o ùn perchè i zuccheri. I roti di ciabatta dispunibuli à u me mercatu facenu grande pane d'hamburger; sò in generale per pane tagliate è foglie cù l'agliu. Puderaghju ancu di quagliu nantu à a me hamburger - Comte, Beaufort o Gruyere. Aghjuste u furmagliu nantu à i burguesi findi è andate à ghjucà sottu à u broiler per fungu ".
Chì avete bisognu
- 1 (2 1/2 libra) Piezzu di pancetta vitale (terra)
- 8 ciabatta rotllo (circa 3 uncesi culu e 4 pulgrimi)
- 1 grancu di agliu
- 8 fette Cheese Comte (o Beaufort, o furmagliu Gruyere, circa 8 unzi)
- 8 foglie lettuce (iceberg)
- 8 cigli di fette (finezza, finita, cum'è Vidalia o Maui)
- 8 fette di tomate (matura, grueso)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu in pepite negra (freshly ground)
- Opcional: ketchup, mustarda, è / o mayonnaise (per serve)
Cumu fà
- Divide a carne in u mozzu à 8 raghji di circa 5 uni tutti e furmanu in tartini circa 3/4 inch thick.
- À u sirviziu, fate una parchetta finu à caldu o pre-scalfittura à un pranzu di panu durante uns 3 minuti. Preheat the broiler.
- Torcia di i rotuli nantu à a parrilla o in un fornito di toastera è fretta cù l'agliu.
- Arranzate l'hamburgerie nantu à a parrilla o in a parrilla è fate a coccia di 3 o 4 minuti in ogni uitu. Pudete 1 fetta di furmagliu nantu à ogni patetta è corse i manciassi sottu a broiler (nantu à 2 pulzetti da a fonte di calori) per 1 minuti.
- Arrange l'olettu foglie nantu à i buns di u fondu, aghjunghje e cipolle è i prugne, è poitimi cù un pocu di u salinu è a pepite. Cù cù l'hamburger, sprinkle cù u salitu è u pezzu rifiutu, è finisci cù e cime di i buns.