Questa ricetta di noodle curry hè una versione condensata di un anticu pezzu noodle tailandese chjamatu Kao Soy . Pigliaria una ora o più di fà a ricetta originale, ma aghju trovu questa versione simplificata cum'è maravigliosa. Un piacenu cunsuladoru chì pò esse finte o extra piccante sicondu a vostra preferenza. Pudete aduprà ghjustu di oghje, o macchi di foglia, per questu platu - o splurge è coglie un pocu fettuccine frescu in a vostra buttula di alimentariu asiatica o una buttrega di buttrega. Una ricetta di noodle fantastica chì sera sicuru di godite!
Chì avete bisognu
- 2 o 4 ova (freschi o secchi o fèteglie di granu)
- 1/2
- Tofu (medium-firm, cut in cubi)
- 1 pepino (rosso)
- 1 pepino (verde)
- 1 seti funti (shiitake fresh)
- 1 pocu
- cilantro (frescu, generoso)
- 2 cipolle di primavera (sliced o cut longeuse in bundanza)
- 1/2 cupu
- u latti coconut
- 1 calce (tagliata)
- 3 colti di salsa di soia
- 1 à 2 tablespoons oil (per stir-frying)
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric
- 3 craimi alli
- 1 à 2 chilies (freschi rossi, di castagni if you prefer less spice)
- 1 piezzu galangali (o
- fresh ginger thumb-size)
- 1 cullenade di cileur (terra)
- 1 cucumber cumin
- 1/2 cucurrucucu
- cardamon (ground)
- 1/4 cuisson di chiacchione chiatte (terra)
- 1/4 cullenera
- cannella
- 2 cucchiati
- Salsa di pesce (o salsiccia di pesce vegetariana, o 2 1/2 tablespooni salsa di soia)
- Opcional: zuccheru (à tastalli)
Cumu fà
- Coglie fettucalli sicondu l'urdinamentu nantu à u pacatu. Si fate ghinocchiu siccatu, stà sicuru d'arrimbàni bè da cocchi cu l'acqua fridda per l'impedite di vultà. (I tagliatelli sò stati frizzati più tardi, ùn pruvate micca di vultà à questu puntu.) Sittori.
- Per fà u paste curry, piazzate tutti l'ingredienti di pettine (cecaru, ajonchi, chili, ginger, coriandru moltu, cumin, cardamide, crapa, cannella, salsa di pisci è zuccaru) in un processore alimentariu o chopper. Prucessu bè. O, impurtene ingredhi boni è libbra cun una pesti è mortar .
- Amparate un wok o panna fritterina nantu à u focu medium-high. Aggiunna 1 à 2 cucchipure d'oliu è ghiaccio, è aghjunghjenu a paste. Stir-fry breviamente per liberà a fragrance (30 siconde à 1 minuti).
- Aghjunghjite una pochila di cuccume di latte di coccioughjule è agite in u paste, dopu aghjunghje l'ortulti.
- Stir-fry 2 à 3 minuti, o finu à chì i funghi sò cucinati è i pepite bianchi sò brillanu in colore. Add a little more of the 1/2 cup milk coconutse se u so wok / pan fate assai seccu.
- Aggiunce u latinu di coconute chì resta di più u più a salsa di soia. Stir-fry everything together, dopu aghjunghje i noodles e tofu. (Se u tofu hè untuvitu è distesa distesa, aghjunghje quì davanti à serve, piuma fugliale in i noodle).
- Utilizando 2 utensili, cugeriscenu a foddi i fettucalli, facendu è torrantà cum'è per voi. Stir-fry in questa manera finu à i noodles assorbanu a maiò di a salsa di coconut-curry (1 à 2 minuti).
- Taste-pruvate i fettucalli, aghjunghjendu più pisci o salsa di soia si ùn hè micca salitu bè, è un zuccaru pocu si troppu azùsu. Sì i vostri fettoni sò sempre troppu salatu per u to gustu, aghjunghje 1 à 2 cullizzioni di zucchero.
- Fate fetthe annate nantu à u wok cun quantità generoso di coriandro frescu è a cipolla di primavera corsi pulita. Aggiunce cunfetti di calce nantu à u partitu è strincia più davanti à manghjà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 349 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.741 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 15 g |