U tofu hè unu di quelli alimenti chì instantamente creanu divisioni trà i soldi. Odd, crumbly, è quarchi ghjacatevule è slimy, hè un misteriu bloccu biancu chì flutteratu in liquidu, cum'è quellamente sparulate, ma hè micca in mancu. Hè solu flutteratu in l'acqua, stridhe in u so pocu pacatu cum'è un sperimentu di scienza. Allora chì hè precisamente?
Chì hè Tofu?
U tofu hè fatta di trè ingredienti: soya , acqua è un coagulante-usualmente nigari (chloride magnesiu) o gypsum (calcium sulphate).
U latru di soia, preparatu da a soja è di l'acqua, hè u precursore di u tofu chì u furmu hè u precursore di u furmagliu. Un coagulante hè aghjuntu à u latti di soia per creà curds è u lactosu, simili à a manera di u furmagliu hè fattu. U tofu hè tipu cum'è u furmatu nantu à a pianta. Quandu hà fattu è preparatu correttu, hè oh, cusì bè. Quandu ùn hè micca, beni, tornu à un blocu d'albinu senza gustu.
Cumu hè fattu Tofu?
Per fà u tofu, avete bisognu di assai strumenti è pratiche, ma ùn parechji ingredienti. Cumu fà u furmagliu, gran parti di u procettu di u tofu hè ghjuntu à u tempu, ma esce assai più menu di questu. In fatti, dopu chì avete u so latti di soia fatta, pudete fà un tofu in un'ura dopu.
A ricetta chì seguita hà sviluppatu da assai prughjezzioni è prucessu è l'errore. L'unicu ingredientu chì cambiassi veramente u vostru resultu finali hè u coagulante. Nigari, chì hà un gustu fattu assai amari chì assai persone passanu à gustà, hè spessu usatu per fà sta ricetta.
Sì questu ùn hè micca u vostru piacimentu, u risu induvellu in un gustu less amare è crea a stessa firma, tofu lignu cum'è nigari (è aghjunghje assai calcio in u vostru burlu). Certi ricetti recettanu usu di sal di Epsom, chì sona prublema perchè hè assai dispunibili, ma risultati in un foddu granu chì ùn hè micca licitatu nè firmu.
Prima di principià, pause è assicurà e cose, particularmente se hè u tipu di casteru chì hè propiu à pànicu in u mumentu precintu chì un puchu ponu a vapeur. Avete i vostri peccati è tutti i vostri utensili nantu à una tavula o un cuntaculu prima di cumincià, è sìanu disposti per affichà è fighjate à un pezzu per circa 15 minuti à aghjunghje u coagulant. Ancu averebbe ancu esse dispostu à fà un prughjettu di belli bundle, cum'è a vostra tavola sarà cusì chì voi fate assai più cà solu un bloque di tofu quandu si face.
Sceve creativi è utilizate ciò chì tù deveru fà vene. Pudete utilizà qualcosa di mudellu per u tofu, perchè sienti liberi per esse creativa.
Soy Milk Step 1: Amassi i fasgioli
Prima di tuttu, avete bisognu à fà u so latte di soia. Pigliate uni pochi di soia non OMC secchi da una salute di salute in una altra butterie o mercatu. Avete bisognu di 3 cups per fà un bloque di tofu.
Poita 3 tazzi di a soia secca in una tazza mediana. Coperta cù l'acqua da circa 2 pulgucci. Chì runafùnnu piattà. In a mattina, fate e fasgioli è preparate pè fà u latti di soia.
Stabil|i:
- Un blender
- Un tazza secca di misura
- Un liquidu caliper
- Un pezzu maiò
- Una cucitura di lignu
- Un culmu
- Cheesecloth
- Un filtru da fissa finitu
Soy Milk Step 2: Blend With Water
Scogliu pozzu, soaked soya di soja in una licenziale cù 8 cups d'acqua.
Mistitu finu à sè assai cremosu è spumante.
Soy Milk Step 3: Cook, Then Strain
Pouru u liquidu in un pezzu maiò, è piacè à u focu medju nantu à a stufa. Cook, stirrendu spessu è skimming, è scaccià qualsiasi spume o spuma chì si forma, finu à steam, principia a risaltu da a superficia di u liquidu ma u licolu ùn fubbia.
Avete micca a brusgià u so lignu, è ùn sia micca sicuru di scappari sempri u fondu di u pome cù a vostra cullana di legnu. Se u so calzettu torna cremente in u fondu, u tofu tastarà gustu. Se ci crede, fate u vostru batch è cuminciare à principiu.
Quandu u latti di u latti accumene d'esame serumu (cum'è a cervia) è susciteghja i costi di u pome, movene di u calore in seguitu è ùn lasciemu micca. Fate u vostru filtru da una molla fissa nantu à una tavola di cunfining (u filtru chì deve fittevi in u cima di u tazzulaghju, ma micca toccu u fondu).
Linna u filtru cù u cheesecloth, è lasciate bellu curaghju nantu à i canteri.
Pour the soymilk coated in u colpu di casgiaghja. Puderà quì chjudarà durante almenu una ora o duie o finu à ch'ella avà rinfrescu per trattà.
Soy Milk Step 4: Prisentà, dopu cocchi
Quandu u so latti di soia hè frescu, riunite i costi di u casgiu in i vostri mani, furmendu u saccheghju. Paghutanu u latti di soia da u solidu. Quandu tutti i letti sò stati esprimati da u saccheghju, avete da avà circa 8 cups di latte di soia. Trasferisce a latta di soia in u pote, è scumpressate o salvà i solidi, chjamati okara, per aduprà in cucina.
Coglie u latti di soia à una siconda volta, torna nantu à u focu medium. Stir spissu per prevene u scorching. Quandu u furmulariu in a superficia di u latti di soia, cambia u calore à bassu è fremenda à 5 minuti. Ora sì prestu per fà u tofu!
Prima di fà u tofu, verificate puru chì e vostre suminatu sò disposti è prestu.
Stabil|i:
- 1 T. coagulant (gypsum o nigari)
- Un pezzu di liquidu cucirricu cumpletu cun ½ tazza acqua
- Una cucitura di lignu
- Una vanda bè fitting for the pot
- Cheesecloth
- Mudellu di Tofu (o un moldu propiu o un rigatu homemade), alluntanatu cù varias cape di peccati
- Un culmu
- Circa 2 £ è libri di pesi
Tofu Passo 1: Agghiunce u Coagulant in Quattru Additivi
Agite u latti di latti di latte à soia è parechji volte è sguassà quasi ogni pelle chì s'hè furmatu (pudete manghja o rinvià). Scambià u calore. Unisce u coagulante cù l'acqua, chì si mischjianu à disolverà. Trasfigurate u latte di latte di soia durante 10 segundos, dopu aghjunghje 1/4 di a machina di coagulante, remendu diversi volte più è dopu cunceta a levitura a cullette da a pignatta.
Arruvate altre 1/4 di u coagulante sopra a cima di u latti di soia, poi cogliu a pignata è permettenu à pusà per 3 minuti. Stir just the surface of the milk of soya for a few seconds, poi hà sprinkle a proper 1/4 di u coagulante nantu à a superficia di u latti di soia. Copre a pignata novu durante 3 o 5 minuti. Trasferisce u lettuce di soia, aghjunghje l'ultimi 1/4 di coagulant. Coperta è lasciassi per altru 3 minuti.
Avà, u so latti di soia ùn deve micca vistu da u latti di soia; avete bisognu di una pignata di u saziu amaru biancu è di u mandibulu blanches.
Tofu Step 2: Drain the Whey, Mould the Tofu
Questu quì chì e cose sò sbagliati. Cù u to moldu tofu di casgiaghja chjucu o rigali casani vicinu è ancu a vostra tavola di mitallu, principia per sferisce u pruduttu da u curdusimu. Paghjate u filtru di a mina finchja fina in a mistura, pressionendu i cuttings sante è chì permettenu u zucchinu di cumpienta a tazza. Utilizà u vostru cuginu per scrivere u zucchero è trasfiriu à u tazzionaticu. Continue à fà questa, finu à chì a curda sinete fermu contru à a volta di u filtru è ùn ci hè micca più sèsevule chì vi puderete cullà da a pignatta.
Trasferisce e ciavi in u fugliu preparatu, coperta cù una cappella o dui di cheesecloth, posto u cima di u to moldu nantu à u topu u pesu nantu à quessa di questu per pressu à fà. Pirmettenu à u tofu to sit for 15-25 minutes for a firm to tofu extra-firm.
Cosa Do tofu
Chill your tofu in a frigorifetta finu à chì ferma solu di cutà, pozzu curreghja in tazza e fremenata , fretta o fretta. Se vulete aspittari quarchi ghjorni, fate u frescu è acqua fridda durata à trè ghjorni. O pudete aghjunghje un pocu di salitu è pezzina è serve ancu cù u risu è veggies - hè un pocu sfrattate in questu modu, ma sempri chinu di u gustu frescu di un travagliu fattu bellu.
Ricette di Tofu
Eccu un pocu di ricetti prediletti chì usanu Tofu :
Questa pezza appiicata appressivamente da Ashley Adams in l'Anchorage Press.