Cardamomo (spessu cardamon) hè una spice cun aroma forte, perfumettu, arroso è un gustu dolce. Hè spessu usatu in cucina indiana è araba, in i prudutti dolci è savori, è in bevi. U cardamomu hè un ingredientu chjaru in parechji spezii, cum'è garam masala è anu usatu per sapori masala chai è u cafè turcu .
Tipi di cardamom
A varietà cardamomma più cumuni è u cardamomare verde (aka Elettaria o un veru cardamom).
Hè adupratu in i prudutti dolci è saliti in u mondu. A cardamomia verra hè una rossa fina, papery, verde vendu di i graneddi nè negra.
Un tipu menu di tipu di cardamomu hè un cardamomu nicu (aka Amomum , cardamom marrone, kravan, cardamom di Java, cardamom di Bengala, o cardamom siamese). Hè spessu usatu in biryani è in altre platti savurinu. A cardamomia negra hà una vigna grossa, grande, roscata, marrone-marrona, carriche di semen negli. Havi furi smokier è, qualchidunu di, gustu più mintiari ca un cardamomo verde. I dui tipi di cardamomu sò parti di a famiglia Zingiberaceae ( ginger ).
Cumu face u cardamomiu?
Cardamuna hè una pianta tropicale chì si sviluppa trà 5 è 10 pedichi altos. Scrivi in a sgassata paralla cù larga foglie chì pò creci à dui pî longi. A pianta di cardamomia pruduce boni fiori chì sò bianchi cù amarda o russa. È ancu pruduce baccelli, chì sò unni sò e cavalli è a surgenti di a spezia di cardamide.
Cumparamu Cardamuni
Cardamuna hè una di e spezie più caru nantu à u pesu di u mondu. Hè vindutu in una larga varietà di furmati, cumprese unghji suttili, cavichji stracciati, semen solu (chì si trovani in i biscotti), è di u cardamomu in u politu. Hè a più frequenza in u spice curretta di i groceries è vende in sumenti o in pezzi.
Se ùn pudete truvà micca in u vostru magazinu lucali, parechji fugliale in vendita vendenu cardamom in tutti i so varietà.
Cardamom cumencia à u so sapori è l'aromu quandu hè chjaru, cusì gustu assai megliu si cumprate bunrami di cuniandus è coccianu cù i cavichje / cavità toscati o tagliate tù stessu . In ocasioni certi recetas chjamaranu per aduprà ghjunse di cardamomare è i so cun un focu di cutiddu (o un altru objeto rinu) per trasfurmà a piccula voglia aperta. Questu aiuta à liberà u gustu di i pianti in u to pranzu. Sì avete cuddinu cù un prudinniru di cardamom, assicuratevi o rinfriscanu prima di sirviziu o avete i vostri diritti chì i baccelli di u cardamuni sò in u pane. Pò esse stradale di masticà è e manghjà, devini esse evitati solu pussibule.
Corsi di caccia cun cardamom
U cardamomo hè stata usata in parechje tipi di manufatti è manciari in u mondu. À a so historia prima, a cardamom era usata in particulare in India, l'Orienti Medio, è in Grecia. Hà diventatu da diventata una spezia populari in parechni parti di u mondu, particularmente in ghjorni di Natale, quandu hè utilizata in ricetti per pastelli, cookies, è altre dolci.