Scopri di a cucina di Sachsen-Anhalt

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Storia di Sachsen-Anhalt

Sachsen-Anhalt hè un statu tudiscu in l'antica Girmania Est, cunfinata da a Sassonia Baixa, Brandenburg, Saxonia è Turingia. Magdeburg hè a capitale è Halle hè una grande cità, chì hè abbastanza vicinu à Leipzig. Hà e piaghja fertili in u nordu, i monti Harz in u suduvestu, è l'Elbe, l'Unstrut è i fiumi Saale, l'ultimi dui chì sò tradiziunale di vigneti tradiziunali.

Anhalt era un paese subitu ind'u Elbe (un fiume) è e muntagne Harz. Hè unificatu (cù a Germania) à a fine di a Guerra Munniali I durante a Rivuluzione Rumana di 1918-1919.

I gruppi culturali chì vivianu in Sassonia-Anhalt sò i Wends (un populu slaves), cristiani cristiani cristiani chì assichanu l'orientu di l'Elbe è Saale in u Medievu, è di i discendenti di certi immigranti flandestiani è Huguenoti. In i tempi muderni, refugees da u livanti si sò trasfurmati in l'area dopu a Prima guerra mundiale è ci hè statu una afflussione di i tedeschi russi da i anni 1990.

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Alimentazione in u Medievu

A culinaria in questa zona (Sachsen-Anhalt) hè diversificatu assai per u terrenu variu. In u Medievu, a maiò parte di e persone era manghjendu pate porcini di cebada o millet , cun pezzu assai è pane. A uvaghji eranu stati in u valle di Unstrut da u VIII sèculu è l'abitanti ricchi anu avutu ancu accessu à u pezzu salvatichi è di l'acqua dolce.

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Alimentazione Popular in i 18 ° è 19 seculu in Germania

Puderete, in u 18 ° è u 19 seculu, a patata s'hè addivintata un punteddu è u pane era più cumuni. Eccu avianu manghjatu quasi ogni ghjornu, cù un altru alimentariu cum'è " Mehlsuppe " (farina di sopra), "Hirse" (mighele), crabe in u invierno è freschi in l'estiu. U picciuottu di a famiglia fù fatta una volta di l'annu è a carri, " Speck " è " Schmalz " avianu a durà finu à l'annu dopu.

Marti, ghjovi, è Domenicu erani ghjorni di carica, chì feci di carni affumicati o guariti cù a farina di farina o di patata. Questi dumplings, chjamati "Kloß" o "Klumpen", sò stirciati inseriti è sprezzati nantu à u curnutu di " Grünkohl " o choura in una gruffa capa è steamed finu à fattu. Allora eranu chjappu è sirvutu cù u verdura è " Kasseler " o i salsicce fuma.

In l'altri ghjorni di a settimana, i lenticchie è i chini , a zucca, di col è turnipuli sò serve. L'eccezzioni hè stata sempre u sabatu dopu à u patati purcidda ("Kartoffelbrei") hè stata servita.

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Casa di vacanze in Sachsen-Anhalt in Germania

Per i vacanze, u custardore hè stata apertu un pocu più. I platti particulari sò assuciati ancu cù un certu partitu. "Braunkohl" (una altra parola per " Grünkohl " o kale) hà cullatu cù u tempu di Natale è " Heringsalat " o insetti d'aringe per a Eve d'annu. Millet o cebalu ("Gequollenes" - lit. spillet) hè stata servita per u ghjornu di u Novu annantu, un christening o un annu, cum'è in u primu ghjornu di ogni mese, perchè era pensatu per incrementà a ricchezza. "Gequollenes" era in veru u primu alimentu un casanu novu chì ci hà fattu cume in a so nova casa.

A farina è u platu di ovo fughjiti cù u Venneri Giuventù è " Filsen ", un pudding pane arrustutu cù " Kasseler " o bratwurst affumicata hè stata servita di Pasqua è di l'Ascensión. Martinstag era un ghjornu per un cena d'otri è u ghjornu di sacrificare "Rosinenfleisch" (lit. raisin-meat), un goulash spicciatu cù u vinu biancu, pasciuti, u paprika papilla , u zuccheru è l'acitu è ​​anch'ellu cun esprime Zwieback hè statu coccu.

Cake era assai impurtante nantu à i vacanze. In i paesi, i campagnoli fugliati i ghjovi è i cottaturi (i picculi agricultori o travagliadori cù una tarra terra) fretu i venerdi. U sabbatu, i paisani chì ùn eranu micca dumandati a terra fècenu furnisce. Stollen era furnitu per u Natale, è "Honigkuchen" (un tipu di Lebkuchen ), pancakes per Mardi Gras è Plinsen dopu a vendita. I cunfacci di tartini è tartufi di frutti è bacon eranu labouru per ogni occasione speciale.

I fugliale hà fattu assai di i so alimenti, cum'è a mantewie, "Pflaumenmuß" (prisutti in prugna), zucca d'aziende, bacon, jamone, salsiccia, ova, furmagliu è biera. U pesciu d'acqua dolce era ancu un alimentu impurtante per i più frequente in u 18u seculu.

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Harzer Kaese Specialità di i Monti Harz

Harzer Käse - Un furmagliu rìgree di grassu, fatta da u latti capduciute è uritanti in u Reggio di Mountain Harz. Fate in picculi rotuli o cilindri, hè spessu aromatizatu cù a carburante. Hè assai aromatica cù un gustu forte, hè manghjatu da cipudine, salitu ligure è salitu è ​​ghjuvatu nantu à u pane friscu dispostu cù l'oca o bacche di porc.

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Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake di Germania

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. tree-cake) hà un anellu di batti chì hè furnitu nantu à un focu apertu o a fonte di calore. U pezzu hè spresso nantu à un corpu di corra, chì si lentamente. U pezzu ghjustu è hè pigliatu in un pannellu è rinfunditu cù fresche fresche finu à chì hè tutte ste. U pezzu ghjustu hè cum'è u sforzu di stalactiti, è u pastellu tene una forma chì pari pare à i rami d'un arbre. Doppu ch'ella hè dinò, u pastellu hè glaziunatu cù un sibarzu di u zuccherinu è a coperazione di cicculata. Per serve, tagliate u pastore da a cima sottu in questi mità lune.

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More Specialties from Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - Un tipu di carne potted. U viticinu hè coccu di parechji ore in legnu prestitu cù cipudine, bagnu, peppercorns, timore, prugne è l'agliu, appughjatatu è dispusitoghje u pane friscu è manghjatu cù l'agrume di levitu.
• Bördespeck - u furmagliu simili à u Gouda è affumicata nantu à a fugliale. Da a regione Börde.
• Dessauer Speckkuchen - A fugliale di levaggiu fugliale nantu à una carta di cookie (o "Bratpfanne") è incusciati cù cipolle salteatu / bacon / quark / crema d'ova. Baked è manghjatu calda.
• Bernberger Zwiebelfleisch - U porcu stofa cù cipudioni è sirvutu cù craciunea di patata-patata è spicciati cù grassi.
• Zerbster Spargelsuppe - una sopa sopra sopra bianca cù dumplings chjosi è picculi pezzi d'asparagus bianchi. Zerbst hè una cità di a zona rinumata per i so aspra bianchi.