In a Germania, speck (shpek pronunzianu) hè u grassu cuntenutu in taglije di porcu. Pò esse usatu crudu o guariti è affumicate. Questa carne hè spessu sirvuta com'è un appetizer, tradiziunalmenti inclusa nantu à i platti d'ospitalità, è pò ancu esse aduprati in platti cocciuti. Hè tamantu chjamatu specì tantatru , spezie durchwachsener , frühstücksspeck, e bacon.
Altre German Styles di Bacon
- Bauchspeck: Questu hè un pancetta usatu per a cucina chì venenu da a bocca di porcella è hè cunvucatu cù u musculu è u grassu. In Allemagne, hè guaritu cù u sali , affumicatu friddu è seccu.
- Rückenspeck : Fatback chì hè abituale guaritu è affumicato, è adupratu per pudere e mantellu di tarmini di carne. Sì frescu, hè prestu à prestu in mantellu di grassu o schmalz . Un pani fattu di panificà fattu cù schmalz hè griebenschmalz , prestatu di mustardatu cù cuttotti crucianu , cipudine è pomo parechji smalec polacchi .
- Schinkenspeck: Questu hè un corru di purcina è purcina da u cavallu in u liceu chì hè spargugliatu ghjinatu è spessu sirvutu di tagliati friddi. Havi un musculu più grande è menu sfacciatoghju chì u pratiche prezzu di a cucina.
- Schinken: Un parramentu generale per tutti i tipi di perchutu, si fa riferimentu à u quartierà di u porcu. Puggioni pò esse frescu, coccu, guarutu o affumicate . Questu ùn sò solitu solitu à significari canni.
Italian Definition of Speck
In u Tirol, una regione chì abbandunà a parti di l'Italia del Sud è l'Australiali di u Sudu, ùn ci vole micca di manticimentu, ma hè un pezzu speziale di salmetu è friddi chì hè una fusion di i carni affumicate assai più affaciate di u medio L'Europa è a sensu crucciera di salini, cunsacciati di l'Italia sittintriunali.
Speck hè una carne simili di bacon, prosciutto o pancetta, ma hà un sapori distintu è una preparazione differenti di questi altri carni tradiziunali. Speck, in u sensu Talianu è Tirolanu, hè spessu sirvutu com'è un appetizer à una salameria, è hè ancu utilizatu à i platti cocciuti.
Sicondu Wisegeek, "speck godi una denominazione d'urdinazione protetta (AOP) in a Unione Europea, chì significa chì solu e carni chì anu stati trattati in un spaziu specificu di u Tirol è in cunfuranza cù e pratichi tradiziunali pò esse chjamati" speck ". "