Aghju aghju un pocu di pulaccu in u mo ligne, è, per via, a mo mamma m'hà benedettu cù e so ricchezzi maravigliosa polacca annantu à l'anni.
Pensu chì unu di i grandi talentu assai di i me pussibuli di a famiglia pulacca hè l'abilità di fà unipochi platti cù un saccu di patate. Queste patties fritte intrecciate sò chjamati placki in a mo famiglia, è sò essu u listessu di latkes. Facenu un pianu perfettu per u colazione, una base simplice sèmplice per lunch, o cum'è un appetizer faciule before dinner.
Chì avete bisognu
- 5 lbs. di patate (Red, Yukon Gold or Russet)
- 1 cipolla mediana (amarica, frigorosa finu à fretu)
- 4 pagliaghji sgusati di farina piattura
- 2 cuisson di zuccheri di lignu (lettuce di terra, mischju cù 2 tablespoons d'acqua)
- Salt à gustu
- Opcional: 1 agliu d'uva
- 1/4 tassa d'oliu vegetale (o quantità bisognu à cupre a panella)
Cumu fà
Scorce tutti i patate è a cipolla. Grate u patate, a cipolla è u legame di l'agliu u fassi in granulottu. Se ùn ci hè un liquidu extra di e patate o cipolla, strain off using a colander.
Merci in a farina, preparatu a linaza, è u sali à u gustu. Ùn avete micca bisognu di molti di sali, perchè quandu sò vinuti da a padedda ancu di salitu. A mutazione cumenzarà da turnà un culore di brunzu à l'oxidazione, questu hè tutale di manera normalizada è perfetta.
Pudete a tua pezza / pezzu di pezza chjuccheghja oliu in pane per coperà u fondu (circa 1/8 da un inch deep). A sopra à medium heat altru l'oliu finu à a crescita di temperatura, cacciannusi una picca quantità di u patata in a padedda. Quandu focu, hè prestu.
Usendu una cullette sopra grande, monticole u puddastru da a culloca in a padedda è prendentmente pressu è forma cù cull'one per furmà circles.
Chì a patata pancake da coccia nantu à u focu mediu altu finu à chì i fondu di i casgi parunu bianchi marroni è fassi per fà spertu da u to fruttu cù una spatula. Questu pò piglià di 2-6 minuti, secondu u panu.
Quandu si liberanu facilmente, trasfigurate cù spatula, è pressu à scattene u patty; sò tradiziunale assai alluminati, ma mi piace piace u mio un pocu più spessore. Fate cocre à chì oltre parti hè ancu marrone crudo.
Quandu e dui albitri di patty sò stati cocciuti bè, rinfriscà da u panicu è u postu nantu à a piattu cuparti da una spazzatura di carta per assicurà oli extra. Salt crescita più prestu quandu sò di u pianu è à u pianu. Continue u stessu prucessu cù u restu di u pezzu.
Guarnate cù u topping preferiti (vegan crema agria è purée d'appliau hè una bona scelta) è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 119 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 81 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |