Tuttu u bisognu di sapè à Chimaki
Chimaki hè una dumplette japonesa fatta di diversi ingredienti, chì si trova in una foglia (bambù, banana o canna) è steamed.
Fondo
In a cultura japonesa, chimaki o dumplings, diventanu u 5 di maghju per celebrà u ghjornu di i zitelli ngrisi, cunnisciutu ancu com'è "kodomo no hi", è chjamatu prima ghjornu di u Chjucu. In stu vacanze naziunale, tutti i picciotti è e zitelli in Giappone si celebranu per desiderà a felicità è a bona salute.
Assicurità addestrabili in u ghjornu di u ghjovanu japonese è i culle di celebrazione è disponibile in l'articulu quì .
Hè cresce chimaki originata da a cultura cinese. Zongzi , l'equivalenti di u chinese di u chimaki giapponese, hè un dumiciliu di rossu sticky. Tradizzjonalmenti, Zongzi si diventa in u quintu ghjornu di u quintu calendariu lunar, o 5 di maghju, per celebrà u Festival Duanwu, cunnisciutu ancu u Festival Dragon Boat.
Chinese zongzi difiere di a chimaki giappunisa, in particulare riguardanti i cumpletu chì si usanu in u dumiculu rossu (glutinous) di rossu. Per esempiu, zongzi puderia cumprà l'ovu, l'ànò, u pollu, a salchicha, u charcuterie, i zuccheri, i cacahuichi, castagne, pasta di beanu russu o paste mung.
Tipi di Chimaki
In cucina giappunisa, ci sò dui categurie di chimaki: dolci è salitu.
1. Chimaki dulce puderia cumprà imtratti cum'è u rossu glutinoso, gelatina di bean rouge, cunnisciuta com'è "yokan", o kudzu (arrowroot) in pezu è hè appruvatu com un fucinaghju o postre.
2. Chimaki Savory, assai cum'è u zongzi chinese, includenu una mistura di risu glutinoso, meat and vegetables. Alcune di e salameria cumune sò l'ogljena è a salchicha, mentri i verdura puderia cumprà ghjesu di bambù (takenoko), mushrooms shiitake, zucca, razzo di burdock (gobo), castagne (kuri) o gingko nuts.
A Savory chimaki hè spessu disfigatu com'è un appetizer, snack o pranzu.
In u Giappone, cum'è Ghjochi di u ziteddu (kodomo no hi) hè avvicinata, u chimaki di u dulce tipu di sobrevitu sò generalmente disponibile in vendita in supermercati, dolci dolmen o cafés. L'appiccicate chimaki simili puderebbenu esse dispunibili in vendita in superiore giantisi in i paesi uccidintali o in l'Europa, in ogni casu, una versione simple di dolce chimaki pò esse faciule in casa. A ricetta hè dispunibule quì.
I tecnichi di cucina
A fabbricà chimaki cù u metudu tradiziunale pò esse cumplettu. In questu metudu, u rossu glutinoso chloe hè imbullatu di a sira, sgagiatu, è impresa impresa in un bambu, banana o foglia cun u varie ingredienti. U prucessu di embrujarse u rossu crudu pò esse sfida. U chimaki hè steamed in 50 minuti à 1 ora, finu à chì u risaltu glutinoso è altri ingredienti sò stati bè cun tè.
Un metu più faciule è menu di metudu di fà chimaki, hè di primu vaporizzà u rossu glutinoso in un cozin d'arrò, è poi allora u rossu cociutu in una foglia è a vaporizzazione per un perutu o tempu più veloce (15 à 20 minuti). In l'eventuali bambù, banana o canna ùn sò micca facilmente accessibile à u casanu, u prucessu di furmà u rossu glutinoso coccudu in a foglia pò esse omessi sanu sanu.
Unu di e benefizii di steaming the rice with the leaf è chì a foglia imparte un gustu frescu è gustu finu à u risu, ma questu u passu pò esse eliminata è u risu glutinoso sarà sempre bellu.
Una ricetta moderna di cucina chimaki è di Pasqua di u ghjornu di u Giappone hè dispunibule quì .