L'acelli di ravane fermentati sò diliziosi è chini di beneficii di salute probiotica. Eri grani fatti cù altre tipa di ravane. Ma quannu facite cun ravanez di sandia (una varietà di ravane cù pulita intensamente rossa), i risultati sò ancu assai dispunibule per sparisce a festa di cunversazione.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi acqua (filtrata)
- 1 cullizzioni di salinu (kosher o mare fine)
- I radiche di 1 libbra (variità di sandia, lavata)
- 1 cipolla petita (sbagliata è tagliata)
- 1 di garzuni alliatu (scurciato è smashed)
- Opcional: 1/2 piante di chili pepper (flakes)
Cumu fà
- Merce u salinu à l'acqua filtrata finu à ch'ella hè dissolta. Hè mpurtitatu di utilizà l'acqua filtrata perchè u cloru è l'altri sustanzi chimichi in a maiò parte di l'acqua di u gripe pò interferiscenu cù u prucessu di fermentazione.
- Fate a frasa di a foglia è a radici fini di i ravani di sandia. Julienne accéder à matchstick sized pieces, o slice in crescents o rounds 1/8 inch thick. Un mandolinu o a fila di leccia di un processatore alimentariu farà stu passu più facilmente.
- In un tastu grande, sguassa e pezzi di ravioli di siddhalla, cuttuli friddi, l'agliu è i pezzi rossi (s'ellu si tenenu). Pigliate in un putru di vetru. Ùn hè bisognu di utilizà un canning cannaticu pè i fermentati: qualchissia vetru di vinu ne vera.
- Pour the saline di salinu nantu à l'altri ingredienti. Prisenti nantu à i ligumi cù u spinu di una cullette o i vostri ditte limpi per alliberà e burbichi di l'aire.
A salata si cumplitanu tutte l'altre ingredientu. Se l'alimenta si stende da a salata, pesa cù un vasu di vetru più chjucu d'acqua. Sì i ligumi sò immersi in a salata, sùbitu chjamate u cacciumu chì sò in modu bè cù una cupizza. Ùn vogliu micca taglià a tene per via chì vo vulete chì i gassi chì si sviluppanu durante a fermentazioni sò sappiutu di scappà. - Pone u cane in un pianu chjocku per aghjunghje u focu chì hè probabili di succede cumu principia à fermentà. Lasciate à a temperatura ambienti di 24 - 48 ore.
- Eliminate u tene o pienu pocu cù pignolu è verificate i ravanelli aureggiate dopu à e prime 24 ore. Avete da principià à vede parechje burbuli è cumincià à sviluppà un arghjintinu sugheru aridu (cum'è choura, ma più piccanti per l'agliu).
- Quandu avete vistu è oliu signori chì i ravanelli fermentate attivamente, trasfiriu u cane à a porta di u fretru. Questu hè a parte più caliente di u frigorifieru ma hè più fresca chì a temperatura di l'ambienti - perfetta per i vostri ravanelli per a ferrazione pratica di lentamente .
Ravanelli di sandia fermentata sò pronti à manghjà 1 - 2 settimi dopu da fà. Se pensa di guardà micca di più di un mesi, mossa u cane à una parti più fresca di u frigorifico (un di i pranzi centri più di l'internu di a porta di a frigoristica).
Nota: Sì u salinu ùn hè micca una scelta per voi, pudete aduprà u metudu alternativu per a fermentazione latte senza sali .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 159 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |