L'acitu pò esse una scelta excelente si cresce chives freschi in u to giardinu o in a vostra chaiselve o tenenu accessu à qualchi. Puderete truvà ghjunde cù fiori à u mercatu di u lucale lucale.
L'arburonduli ciaretta sò un vistitu diliziu cù un sabatu delicatu di cipolla.
Aduprate l'acitu à sapori verbi o fate a vinaigrette fussiva di u ziferanu.
Chì avete bisognu
- Per l'Acitu:
- 1 1/2 tazzi di acìtu di vinu biancu (o vinaghju champagne)
- Cipolle frittelle, con, fiore
- Per a Vinaigrette:
- 3/4 tassa d'oliu extra virgine
- 1/4 tazzi di acitu di chiuvule
- 1/2 culleniglia di grana Dijon o un meli di Dijon
- 1/2 tazza di zucchero, opcional
- u pienu di salinu è pimentu negru novu, à u gustu
- Opcional: ciuperci snipped frescu
Cumu fà
- Trimate i fiori fiaschi di i capiglioli picurani sottu à u tutore di u fiore. Rince cù gentie è lasce secca.
- Piglianu u zucchinu si sparghje in un vandale di 1-pint, filling it 3/4 full.
- Pour l'acitu nantu à i fiori finu à chì u jar è assai listinu.
- Pundu una tappa (micca u metalu) u latte, u labelu cù a data, è stende in un locu friddu è fosse durante deci ghjorni à 2 simane. Sì ùn avete micca tappe di plastica pè i vostri vasari o un vasu cun un valdi di vetru, l'usu di una vittura di fille di metallu è u tornu cù un pianu chjubitu di carta di cera o parchment paper.
- Strain the vinegar; scaccià i chive è ci trasfiriu l'acitu à una buttiglia o un caprettu.
- Amparate l'acitu furzatu finu à 6 mesi in un locu friddu o rinfrescu.
Chive Blossom Vinaigrette
- In un putu o una buttiglia, combina 3/4 tazza oliu d'oliu virginu extra cù 1/4 tazzi di acitu di fiori. Aghjunghje 1/2 cullaretta di u granellu o di u meli Mustarda di Dijon, 1/2 cucurbitella di zuccaru, se vulete, è un cantu di salinu è pappinimentu novu chjaru, à u gustu. Scuzzulate bè.
- L'arricchinu à u viticulu in u vitruzzu di vintu à una settimana in a fria.
- A vinagreta t'hè 8 razii di 2 cuppa di pilu.
Esperienza Tips
- Sì avete un bunch o più di cattivemi cum'è cù i fiori, snip-lo in longhi corti cun scissors. Per priservà i speddi in un pergaminu nantu à a furmazione di furmagliu di carta, è fraccionate. Pusratu in cuntenenti di schernizii o sacchetti. Tandu avete ciaffulate quick-frozen pè utilizà in ricetti. U chibi chjappi ùn anu micca bè cum'è frescu, ma sò assai megliu ch'è asseccu.
- Sì avete qualchissia chiusu di chive extra, ùn lasciarà micca! Staggiate i fiori in floweretti è l'arrughjanu nantu à una insalata o l'utilizanu cum'è una guarnitura.
Aghja ancu aghju