Questa rèttea per u Capranata di u Capicorsu Chanterelle hè un pianu perfettu di u tardi in Californie è u Nordu, quandu i canardini è latti sò in tempu.
Hè un pianu faciule per preparà (40 minuti da u principiu à finitu) cun trattamentu upscale cù l'aghjunzione di una salsa di ginger-chanterelle. Paratu questu cun u vinu biancu crudu è u pezzu crustu, è u vostru manice hè cumpletu.
Ùn pudite truvà cantullu? Nimu prublemu - questu travagliu bè cù un mushroom, o un pesciu biancu, cum'è walleye, barbunera, prugna , bacchus, bakgrunn , etc.
Questa ricetta serve à dui, ma pò esse dati.
Chì avete bisognu
- 1 libra halibut o altre pratichezzu biancu
- un Salt dash
- 2 cullenade di uva u oru di canola
- 1 tazza frescillo piccolo frescu o altre funghi
- 2 cuppuluri chalati finamente chop
- 1 tablespoon gruzzo zucchino ginger e zucchero di 1 limonu
- 1/4 tazza di vinu biancu
- 2 tablespoons butter
Cumu fà
- Salt l'halibut ligeramente è u mette à parti à a temperatura di l'ambienti per 15 minuti.
- Calami a "warm" (about 200 degrees F.) perchè pudete aduperà u calamar frittu nantu à u fornu mentre fate u salsa.
- Piglia un grande saute pan hot è poi poverà in u oliu di raposo o canola - i dui sò tastu neutrali è avè un puntu di smoke forte. Chì l'oliu calda à u focu medium-high, annantu à un minutu o dui.
- Pat u pisci fugliale, poveru u ghjallu in paese perchè e pezzi ùn ponu toccu l'altri.
- Ùn ghjateva o ùn avete micca avè un bon spaziu. Sì bisognu di i filieri cù a pelle, piglia a buttula prima di a carne, micca u culu.
- Se l'halibut hè più di 1 cm di grossu, cambia u calore à mediu. Ogni manera, fate per 2-5 minuti, u più u tempu di coccu, u più spessu u filettu - è fracce solu una volta.
- Coglie solu 2-3 minuti nantu à u filu di a pelle, sguassate quandu u latti à un pane è di a caccia. Pìcchianu u salinu à a pelle è in u fornitu incalfatu.
- Preparate a salsa. In u listinu stessu u pezzu fù cucitu, aghjunghjenu u cipolle di cuddetti è i funghi è facìtinu à a so giacca cù i pani crescendi, è aghjunghjenu una cuppa di mantova. Tossing or stirring spessu, fate sta culinaria nantu à u focu altu per 2-3 minuti.
- Aggiuncenu u zucchero è u zingaru di limonu è ghjittassi per combine. Aghjunghjite subinu u vinu biancu, è turn up the heat to high. Scacciate alcuni bits brunacchi nantu à a padedda cù una cullera di lignu. Chì falla furiu furiusu finu à chì u vinu hè quasi nisciu.
- Scambià u calore è aghjunghje a restante 2 cuecchi di zucchero è u zucchero di limonu. Remi di cunghjilla.
- Servite a salsa sottu u latte, u pelle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 532 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 167 mg |
| Sodiu | 435 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 53 g |