Oscuraturi sò assai cumuni in l'Spagna com'è una tapa è sò spessu sirvuti dui è friddi. Ripiglii in i musulmani spagnoli sò assai semprici: in solitu, solu un paru d'ingredienti culminate à sperà i musculi spagnoli extremadamente freschi.
Questi dolci dolci dilated (called mejillones en escabeche in Spanish) sò dispunibili in petite latte è pocu à alcunu supermecchju. A qualità (è per quessa u prezzu) varia assai. Ma facenu ancu di u gustu scratch even better, è hè assai faciule! Tutti questi bisognu sò qualchi muscoli freschi è un pocu di cunditu, è diventeranu mejie marinatu casanu in nisun tempu.
Questi muscelli sò una salsa di cipolla intensa, cù u vinu, l'agliu è u papigatu spagnolu chì hè solu megliu cù u tempu. Vulneramu fà stu pranzu un ghjornu perchè è guardate in a frigorifia per almenu vorticinuti ora. A servitore u ghjornu oghje cù pane rusticu novu, o com'è un appetizer (una tapa d'Espagne) o un primu cursu.
Chì avete bisognu
- 2 liri di mussels crues in i so cunchili
- 1/2 grande
- cipolla gialla o gialla
- 6
- craimi alli
- 2 o 3 cuppi d'oliu d'oliu virginu extra
- Salt à gustu
- 2 cuppa d'oliu purcina spagnola affumicata
- 2 tazzi (16 ounces) di u vinu biancu
- 6 cullizzioni in acitu
Cumu fà
- Pigliate u mejillone cun un pezzu rinu, eliminendu i riti da l'esterno. Rinvientu bè cù l'acqua cold run.
- Pozzu tutti i tagghiati in un pienu grande cù circa 1 inch di acqua in u fondu. Capisce è poverete nantu à u focu altu è coccia à u cunchju apertu.
- Eliminate da stufa è pozzu purtarimi in un colander.
- Rinse sottu acqua fredda. Sittori è permettenu di cool.
- Mentre i muscelli sò cooling, peel and chop the ciponce è l'agliuta d'agliu. Pour 2-3 tablespoons d'oliu d'oliu spagnolu in una padedda di freti è bassa calda di fondu pesce è oliu di calori nantu à caldu mediu. Quandu l'oliu hè bè chjucu, salute a cipolla è l'agliu finu à u culore di doratu.
- Eliminà u pan da u calore è aghjunghje salate, paprika, u vinu biancu è l'acitu. Trascè tutti ingredienti finu à u salinu è u papiglio sò dissolute.
- Eliminà i cunchitti di carne. Arzaisce qualsiasi cunchiglia chì ùn avianu micca apartu.
- Ritorna torna pane à bagnu cù cipolla è di vinu è aghjustà u calore nantu. Aggiunna lisciuti à u panchju è aghjà. Focite nantu à bassu à medju-pocu per 3-4 minuti, permettenu di enfisterà di 5-10 minuti prima di serve.
- Servite cù pignotti è fette di pane estilo francese.
Ancu quelli muscelli sò savurosi finu à e cose, sò più sapori chì ani refrigeratu è manghjatu l'oghje.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 642 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 127 mg |
| Sodiu | 928 mg |
| Carbuidrati | 37 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 57 g |