I pezzi di salamitulare Poached or sauteed sò sirvuti cù una salsa d'oliu Hollandaise ricca sò servuti cù risotto caldoccu. I petti di u puddastru sò solu scorciati o salciati è sò stati sottumati nantu à u rossu, sopra à a so piccante salsiccia casera holandesa.
Servite à stu pranzu cù una insalata tocata o vegetale steamed per un special weekend dinner or family meal.
I petti di puddastru pò esse fugliale in l'acqua o spermentate cù u salinu è a pepite, è da o menu nantu à a mantenza, finu à mari, è da a coccia. A ricetta mette instructions for both methods.
Chì avete bisognu
- Per a Salsa Hollandaise:
- 4 ghjosi di uovo
- 2 cuppa di zucchero di limonu
- 1 spinafu acqua
- 1 tazza di mantova (funnuta)
- u salinu à u gustu (kosher)
- Perchè u Chicken:
- 6 petti di gaddiazzu (boneless, senza pelle)
- 1 cipolla petita (quatrata, per u metudu fugliale)
- 1 zuppa di salinu (kosher)
- Opcional: 1/4 teaspoon dried leaf thyme
- 1/4 ciudella pappatura negra
- paprika, opcional
Cumu fà
Preheat el forno à 150 F o l'ambienti più minimu di temperatura per mantene a salsa calza mentre preparate u puddu è u riso. O, siddu avete un corru assai bagnu, pudete aduperà a salsa calda. Un burner di induction hè ideali per simmers bassa.
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Hollandaise Sauce
In una piccula cassetta o a fondu di una caldera doppia, portanu circa 1 inch di acqua à un focu (fate micca fracete).
In u cima di una caldera doppia o un cacciaggiu d'acciaio inoxidable chì ghjunghje nantu à una piccula cassetta, beate i chuchi d'olii cù u zuccaru di limonu è l'acqua.
Pujene a tina o pane nantu à l'acqua fridente, affittu chì u fondu ùn vene in cuntattu cù l'acqua. Battaglia constantemente durante un minutu o dui, o finu à chì a mezcla di uovo hè aggradèvule è cumincia à garganta.
Aghjezzu lentamente a soia fatta in a mezora di u focu di uva. Culore nantu à l'inseme è senza brùagliu - acqua, dicendu constantemente, finu à chì a salsa di a salsa hè grossa. Eliminate da u calore è trasfigurate in saline à u gustu è a pepine di cayenne. Capisce è trasfine versu u forru precuvenu o un quatcheru assai bassu per mantene cali.
Pozzu Poached
In una granchi casgiu nantu à u focu altu, combina chicken, cipolla, salle, timore, pepite è acqua per cupre. Fate una piu da fretu per rinfriscà a calma; copre è fremen nantu à 20 minuti à 30 minuti, o finu à chì u pollulu hè struitu è licitatu. A temperatura minima di u salottu hè di 160 F.
Sauteed Chicken
Oltre, staghjone i petti di polli cù u sal kosher è pappinturu novu chjaru è salteatu in un grande castagna in 2 tablespoons di mantra. Culpisce finu à a fondu è coccu coccu, circa 15 à 20 minuti, secondu u grossu.
Intantu, preparanu un rossu sottumessi à l'indicazione di u pacchettu, incù un pezzu di vegetale stufa o insiccate tocata .
Divide u risottu trà sei platti.
Oghje ogni muntagna di risu cù un puddaru di polletta.
Cogliu 2 o 3 cucchi di u caldo di Hollandaise càlamate nantu à ogni gallina di pollu è aghjunghje un vegetale o insalata steamed, cum'è vulete.
Sè siddu vulete, sprinkle pimentula nantu à a salsa.
Tips è Variations
- Sustituisce a mità di u zitellu di limonu cù vinu biancu seccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1523 |
| Fatta Total | 105 g |
| Saturatu Fat | 40 g |
| Fat Unsaturated | 38 g |
| U colesterulu | 650 mg |
| Sodiu | 896 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 137 g |