Questa ricetta hè assai ligera, ma ùn manca di gustu grande. U liquidu pugnu savorezze cose cù dolci i petti è hè ridduciutu per fà una salsa fugliale per questa cia.
Chì avete bisognu
- 1 vintu biancu
- 2 cups caldo di pollo di sodiu
- 2 ponti romarini freschi
- 1/2 cipolla media, fette tagliata
- Salt à gustu
- Chjama di pezzu negru è frescu
- Pinch di cayenne
- 1 medium limone, juiced
- 4 pezzi di bagnu, senza pelle
- 1 cuppa spugna
- Legumi di limonu per adornu
- 2 tazzi di patata macinata (opcional)
Cumu fà
- Cuntene u vinu, caldo di pollulu, cungii di rosemary, cipolla, 1/2 tsp sal, pepite nero, cayenne è limone à un scacciu di 10 pulgieri (pane hè stata abbastanza grande per affizionà i 4 petti tastati). Fate un focu nantu à u focu altu, è aghjunghje i petti di polli. Turn the heat down to low, è fremendu i petti di polli graviamente durante 12 o 15 minuti, o finu à scàgliu. U petti di polli ripassarà quandu quandu si aghjugnà. Tempu internu deve esse 160 à 165 F. Ùn vulemu.
- Quand'ellu hè fatta, rinfriscà i petti à un pianu è copre cun lampa. Turn the heat up to the highest setting and boil the liquid for 5 minutes to reduce. Toss in the cold butter and whisk until mixed mixture. Boil durante 2 minuti più. Eliminate u pan da u calore. Tastu per u sali è agitu.
- Pujene un saccu di patata bianca in 4 basses. Aghjunghjite i petti in 5 o 6 tippi ognidunu, è arrange over the patates. Spoon over the hot liquidated poaching liquid (rinfriscia cipolle, o serve si vulete), dividendu in i 4 parcorsi. Servite calza cun limonu extra si vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1379 |
| Fatta Total | 74 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 426 mg |
| Sodiu | 844 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 136 g |