Scoprune u Pisci più grande di u Mondu
Halibut: firmu, biancu, savory, faciule di coccu. Hè un sònitu di cucinari di mare. Pocu amanti pezzi ùn dislike, è per quelli preoccupati per e fishi di diminuzione, è parechji di noi sò - a maiò latti di u mercatu è sustinevuli.
Halibut sò più di una spezia di pisci, in ogni modu. Sò tutti i tippi pisci grigliati, chì varienu da u latti relativamente chjaru Californiu à u falottu Pacificu ghjigantescu, chì pò fassi cultivà dinò più di 500 culle.
Quelli chì avemu manghjatu assai di u halibut Pacifice manighjani cum'è steaks, perchè i filettini in un 500-pounder sò più grande ch'è a vostra porta di a porta.
In regula, a maiò parte di latte in i mercati hè Pacificu. Questu hè primurmente una pesca di Alasca è hè sana - queste pesciu ùn sò micca fatti martelati cum'è l'halibut d'Atlanticu, chì hè sopratuttu chì ùn avissi da cunsigliate micca di cumprà.
Sì chì si trova in Califurnia, però, ci hè un halibut California, chì si ponu crescita più grande di 60 culle, ma hè tipica attista entre 4-12 liri. Vi puderà vede stu pezzu vinnutu comu filettini; Questu hè un bonu modu per dicu chì pezzu di pisci hè perchè sarete rari, quandu sempre, vede u latti di u Pacificu vindutu cum'è un filettu.
Aghju manghjatu tantto latti di Californie è Flounder d'estivi di l'Atlanticu, ancu cunnisciutu com un infierru, è i trova assai simili. Qualchese halibut californiu più chjappi di 10 liri pò esse cugliulatu com'è barbuneddu.
Da una perspettiva di cucina, tuttu latte hè fermu, ligu è biancu.
Pristendu à qualchì metu un metu di coccu solu u lento, u caldu secu; a carne hè troppu grassu chì si palesa à quella sorte di cosa.
Prudutti di coci:
- Frittura . Halibut faci un pesce fantastichi è patatine fritte.
- Grilling . I scontri gran flacciu di u halibut li permette staccione à una parrilla senza cairi à pezzi. Ojete cù l'albatru càlice di Californie, ancu.
- Steaming . Questu quì chì u halibut Californiu venga in u so propiu. Perchè hè più piacevvi cum'è una sole veru o un flounder, u latti di Californie pò esse steamed è questu delicatu. Da tuttu u migliu usa u latti di u Pacificu à i platti steamed, troppu, vi cuntene un risultu chunkier.
- Salute . Una bona crosta nantu à una pezza sana di u latti Pacianu hè una gioia per vede.
- Broiling . Solu una versione inturniali di grilling, quandu u tempu volte curpèvule è voi vulete parchjà una filu di halibut , l'usu di l'broiler.
Tutte e variità fugliate bè è u latte à u vacuum-sealed Pacific has been known for remain in high quality for a year.