L'uchjustizia: Meat Cal Quality
Chì hè a Choice Beef?
A parolla "scelta" hè una qualità di qualità da u Dipartimentu di l'Agricultura di u Ustisianu per descrizanu bistecche di alta qualità è altri carni (viteddu è cordero) in termine di tenerezza, gustuzza è gustu. L'urganizazione hè a seconda màssima classificazione di qualità di carne, cù u primu hè u più altu.
Questa classificazione di qualità di carne hè datu basatu nantu à una cumminazzioni di marbling e maturity. Marbling (o pezzi di grassu di a carne) aghjunghjera u savore, è a carica più chjesa tippica a carne più gustosa.
Cusì, a qualità di "scelta" serà attribuita à a carne chì venenu da vienna picciridda prima cun macchina moderata, ma micca cusì tanticchia comu carne chì hè statu gradatu prime.
L'Articulu Carne: Moltu Cima High
In a categurìa scelta, i migliori di vacca vi farà vende da a ribuna è di pezzi primigeni. Cuttimi cum'è queste ponu esse preparatu cù metudu di cocciarii sicli -salariu , cum'è torratà è grilling.
Pudete scurdà di rumpicà o torna un taglije di taglià di tene, cum'è rump or round , ma ùn serebbe da cura micca di sballà. Per a tenessezza massima, quessi altri tagliati sò megliu cottu cù una tecnica di coccia di calore india , cum'è braising .
U "USDA Choice" Grade
Finalmente, i taglici di carne chì anu aghju datu una qualità di scelta seranu marcatu cù un stampu purpurinu chì mostra a parolla "USDA Choice" in un simbulu di u scuttu. Mentre chì sta marca ùn serà solu visu annantu à i primi cutsi, l'embiu di u venditore vi face a marca.
Hè illegale di falsificà u gradu di carni o u simbulu di u scudu, o d'utilizzà una lingua engaice per descrizanu a qualità di a carne.
Nota chì a classificazione di carni hè tutali cumpletu, è i pruduttori di a carri chì dumandanu un qualità qualità per a so carne, devenu pagà per u serviziu. Questa difiere di u sistema di spezzione di carne, chì hè obligatuata da a lege, ma ùn si preoccupa di qualità o tenerezza.
Aduprate ancu da u USDA (è pagatu cù i soldi), insercione di carne inserisci chì a carne chì cumprà hè sustenevule, salvu è hè stata embiu è stampati.