Una guida curretta à i termini più cumunitamenti in furnisce.
Assai ghjente dice chì elli, ma ùn si ponu micca stufò. U furmagliu hè una scienza è pò pari stranari o confusione è definitivamente hà una lingua tutta a so propria. Aduprà sta cullezione di definizzioni curtimi cum'è una riferenza rapida per aiutà à decode recette.
Bake - Fate una coccia da u caldu fissu seccu, radiante in un forno.
Batter - A mistura di farina, ova, casgili, o d'altri ingredienti chì sò liquidi boni per fremenu.
Beat - Aghjunghji pocu rapidamente in order to incorporate air.
Questu pò esse uttene cun una cullette, battaglia, un mezcladoru electricu o un processatore alimentatu.
Mistura - Trasfurmà ingredienti finu à beni mischiertu.
Caramelizazione - Calami una sustancia di zuccaru finu à ch'ella principia a giràrisi.
Cogliu - Agitate ingredienti solu per aghjunghje.
Cream - Beat together sugar and butter until a light, creamy texture and color has been achieved. Stu mètudu aghjunghjenu l'aria à a furmazione, chì aiuta à u prucessu di levitu . In ocasioni i ova sò ancu aghjuntu durante u passu frescu.
Cut In - Incorporate a mantra (o un altru grassu grassu) in a farina solu finu à chì u grassu hè in picculi picculi granulati parelli di a sera più fina. Questu hè acquistatu cù dui pedate in un mozzu cruciali, forchetta, o un cutterie di pasticceria speciale.
Drizzle - Pour un chjaru veloce di un liquidu nantu à una cosa.
Pustulugia - Puteva a superficia di qualcosa cù una lumera di rossi da una farina secca (farina, zuccheru, cacao in pate , etc.).
Agobia - Cumprendi cù prudutti dui sustanzi in u sforzu di micca deflate una tessitura delicata è alta.
Utilizendu una spatula, doblega u fondu di a tazzuletta è sopra a cima, cambia a tina di 90 gradi, fate un'attera, è ripetite u prucessu finu à assu.
Glaze - Abate cù una salsa bundanza di zuccaru.
Grease - Abbrunite l'internu di un pappagallo o pani cun una sustanza grasosa (oliu, mantra, mantarra) per prevezione di furmà.
Amore - Aghjustate a massa nantu à una superficia dura. Queste implica doblegà a pasta, pressu, vultendu 90 gradi è ripite u prucessu. Amassi manghjeria a pasta è di cultivà i filamenti di gluten chì dà forza à i pani è l' altri bietini .
Suggerimenti - Calami ligame , o circa 105 gradi Fahrenheit.
Pruvoi - Allora a massa di pani nantu à a levitura o di levadurà per attivà.
Rolling Boil - L'acqua chì furore cù bundanza larga, veloce è vigorosa.
Scald - Senza a fiora.
Sceltu - Cut lines o fessite in qualcosa.
Softened - A sustancia di cuntenuti di cuntenuttu grassu è cuntenutu di grassu chì hè stata trovata à a temperatura di l'ambiente per falla più piacevule.
Petti macie - Ovii bianchi o crema chì hè stata battiata à u puntu à quale un pianu se dàchanu o ghjustu à una parte. Per creà un piccu, tira a battaglia o batte ghjustu è fora di a scuma.
Stiff Peaks - Ovii bianchi o crema chì hè stata battiata à u puntu à quale un pianu ùn si ponu erettu eru. Per creà un piccu, tira a battaglia o batte ghjustu è fora di a scuma.
Whip - Meravigliate cun un battiri per incorpore l'aire.
Capra - Una ferramenta di cucina fatta di filamenti di filu chì tenden à aghjunghje l'aria cumu si mischianu sustanzi purme.