Un tian hè un pezzu di pizzicherie fugliale francese in superficial, cum'è u nomu di u pagliaghja torna vegetale chì spessu facianu è fritto in un forno. U platu hè nativu di a Pruvinzea è pò esse custruitu in capi belligeramente strutturati per furnisce una bella piacevuli cù u sapori.
Pronuncia: ty an
Tian - Earthenware Dish
U pane tian tradiziunali hè furmatu cum'è un cunnimentu trùngulu nanzu, largu à u cima è rinfrescenu à u fondu.
Hè fattu di terracotta è pò esse un'ampridamentu culuritu nantu à l'internu è unglazed in l'esterno. Hè utilita com un pappagallo à u fornu. Ùn hè micca prufonda cum'è una cassola è difiere da una cassola in a so forma cònica.
Tian Recipes
Tian com'è un pezzu si soli riferisce à una misura di verdura asciutta in un pianu pocu pocu, spessu cun u furmagliu o au gratin. Questu platu elabure u so nome da u grande, intornu, pitture di foglia fugliale utilizzatu in Provenza, Francia , ma pò esse cotti nantu à qualsiasi piacè di pagliatura.
I viticuli vegetali sò e ricetti più vistimenti, ma ancu a carne pò esse inclusa. Oghje chì a carne sarà chjuccata o diced è coccia prima di aghjunghje à i vegetali stati. I savori di Pruvenza sò spessu presentati, è u cunsigliu pruveni pruvenzali
I ricchieri di Tean ùn sò tradiziunale micca un liquidu aghju, cù l'averebbi veri di furnisce l'umidità in u platu.
I peziani tiani pò esse servuti com'è verdi culore verdi o quì prisenti com'è u percorsu principal.
Facenu una bella presentazione per un sughjettu di famiglia, u cena di buffet, o per un pranzu vulganu. Pò esse furnitu à calda o à a temperatura di l'ambienti è spessu prumessi ancu megliu cum'è sobri. Per u buffuni d'istati di l'aduprendu, una temperatura di l'ambienti di a vitrina tian avissiru avè un risicu per a risurtà di u bagnu alimentariu
Tians
U cappeddu è arregistramentu i verdura in un tian ci dessi un aspettu eleganti.
Quandu l'ortu di u giardinu sò in stagione, un tian hè un divertitu modu di serve l'accadarà. U omnipresente zucchina è squash di l'estiu, incù capelli cù i pumati è i patate, e poitivi cù l'arbe è u furmagliu si trasforma in un pianu chì tutti sò dispusivi à pruvà.
Per cumpunà capi per un tian, fate a vendi in rote 1/8 inch thick. Per esempiu, zucchini, squash giallo, patati rossi, pepite, tomate Roma di pocu di diamitru. Avà pigliate e pistole di ogni vegetale è l'appieggiammu, perchè avete un arcu di culori. Avà avà arricchinu multiculu di verdura, cum'è un rotulu di muniti. Questu hè spissu usatu com'è u top layer di un tian, postu nantu à u so nomu in un fucile, cum'è e ligumi hannu un pocu fanned out and seasoned.
E stagni più stati di u tian pò esse faciatu cù fagioli gialli è fagioli verdi, sceghjenu per u culore. Un capu di cipolle salciare aghjusta ancu sapori supplementu. I vegetali pò esse salate o steamed before adding to the tian, per assicurà e tagliate sò tutte ste puderini cocculari davanti à serve.
Tanti pruvinzali tradiziunalmenti si speriti cù timuru, allu è oliu d'aliva.
U pezzu hè spessu chuzatatu a 375 o 400 F è si pò durà una orazione o più à cocchi. U furmagliu pò esse aghjuntu à u capu capu à mezu à u travagliu di u friscu.