Questu cena di ristoru hè stata inspirada da u puddaru di lamb, invece di taglià a vinu di u cordellu in baccelli for stew, ma u cordellu hè stata sutta, fretta cù bè di sal marina, pezzina negra fresca è fresca di l'aglettu piccu, cù un pocu di Romarinu frescu o timore hè bonu in quì troppu, è l'arrustate finu à marrone croccante in l'esterniu è tendu è suculentu per elli. Pettine u foglie nantu à un lettu di leghji d'arriccaghje aiuta u casgiu arrustu in tutte e infuse lecchie cù toni di sapori carnificati.
Nota: A mezzo di una pate senza carne di cordellu chì travaglia per un'infesta di famiglia, ma sentate liberi à affumicà una pene sia, senza o senza l'ossu, fate l'aghjurnamentu di u tempu di coccu . Per un vinu bonu senza bonne di l'agnellu, calculate circa 25 minuti per libbra; per un ossu in ristorante, avete bisognu di cocilu in circa 15 minuti per fili di u so pesu tutale. Sapete più nantu à u Cunningà in Cuttane .
Chì avete bisognu
- 3 liri senza legche di legnu in legnu in un rostu (vede a nota sopra l'opzioni)
- 1 cucurrucucu sal marina di mare fine
- 1 cucurbitxana pezzu negru novu
- 3 drài alli
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 rosmarine oru
- i pezzi bianchi (opcional)
- 4 parsnips e / o carotti
- 2 liri altri mischiati
- i vegetali (patate, napoli, cipolle, rutabags,
- raice d'apiñu , è quakeru sò boni scoli)
Cumu fà
- Pat l'o in legnu seccu è si stende. In un pezzu assai, combina u salinu è a pepite. Scorce è mince l'alli è aghjunghje à u tazzu cun 1 culloca di l'oliu d'aliva. Cuntate à una pasta. Mince l'erbe, se trova l'utilizanu è i travaglià in u paste. Scoglià l'alli pasta alla u cordellu, u travagliu in ogni filamentu o di l'ardi chì si separanu da l'altri. Pudete l'araggiu in un rostu è l'attaccà cù a stringe di cucina, se ne necessariu per aiutà a mantene a forma. Chì l'arcu marinate in l'aghju per almenu una ora è finu à a sira, cuparta è fridda.
- Preheat un forno à 375F. Mentre chì u focu friddi, portanu u cordellu à a temperatura di l'ambienti. Trim è scorcia i parsnips e / o carotti. Trimate in quarti longitudinalmente, scaffendu u core forte in i parsnips. Utilizamu circa 1 cullenade di l'oliu d'oliu per puddà sottu à u fondu di un panu di toscolu. Arrange the carrots and / or parsnips in a row in the center of the pan and place the lamb on top of them. Trim è scorcia l'altra dentru urtaglia è tagliate in tori. Arranzà elli à l'ardi, suffucatu cù a restante 1 cuisson d'oliu d'oliva , è a frebitu cù sal di lignu. Pute a panella in u fornu.
- Doppu quasi 40 minuti, rinfriscà a panificazione è a ghjente d'avè tastate u verdura in a zucca. Ritorna à u fornu. Culore finu à chì l'arburatu 145C cù un termòmicu di carri è raru mediu à u 160F per u mediu (ùn hè micca cunsigliatu di coccu l'ovalatu di u cordialu, ma l'armaru bè pruduttu calibre 170F), circa 1 ora 15 minuti u tempu di coccu un ristorante di 3 righji (calculate 25 minuti per filu di ristorante in boneless, allu ligame per raro mediu).
- Fate chì l'ase si stende à mantene caldu, per almenu 15 minuti è à 30 minuti prima di tagliata o di cutà. Stu tempu di restu permette u rostu per finisce a coccia, è per i zucche à redistribute in tuttu a carne per un pezzu più licurosu.
- Servite, cut in tagliati, cù e vigneti di strada.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 577 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 159 mg |
| Sodiu | 424 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 42 g |