Questi rolii di ciaperi sò furmatu da un corpu è di a ciclu in a pasta in u circhiu. Una altra manera di forma di i rotuli hè cun un stampu di stampata di Kaiser.
Finimi sti rotuli cun u lavu d'ova è sesame di sementi, o lasciarli chjaru o cimau cù e sannini d'amara.
Chì avete bisognu
- 1 tassa di plus 1 cuppa spiaggia acqua (8 1/2 ounces, circa 105 °)
- 4 cups
- farina di pane (18 ounces)
- 2 1/4 teaspoon a levadura seca attiva
- 2 cuppa di latti secchi
- 2 cuppa di zuccaru
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 3 tablespoons butter (funnuta)
- 1 uovo grande (beaten)
- Per i Toppings:
- 1 biancu d'ova (lignezzatu cù 1 cucurrucucu acqua, facultativu)
- Opcional: 1/4 tazza di sallai (o pepini)
- Opcional: 2 tablespoons butter (funnuta)
Cumu fà
- Cogliu l'acqua è u levitu in a tazza di un stufa; lasciate per 10 minuti. Aggiunate 2 tazzi di farina è sbanditu finu à ottene. Cambia à u gandu di massa è aghjunte a farina restante, latte in po, zucchero, u salinu, 3 incopoli di mantra, è l'ovu batte.
- Imbulighjate nantu à veloce veloce per circa 6 minuti. Sì troppu cunsulatu o troppu rizzle, aghjunghje più farina o acqua, circa 1/2 à 1 cucurrucana à u mumentu, o finu à chì a pasta hè bella ancu tira sempre da i lati di a tazza.
- Se ùn avete micca usatu un mezcladoru, mischjà bè cù una cuchita di lignu è amu pane nantu à a superficia ligeramente floured about 10 minutes, finu à ottu u elasticu.
- Oliu un grande latinu. Piglia a pasta in una bola è piazzora in a tazza. Dopu à capelli di ogni latu cù l'oliu. Coperta cù l'embiu plasticu è sceglie in un locu caleciutu, libru d'idee per 1 ore, o finu à a coppula in cantu.
- Portione a pasta in pezzi di 2 a 3 d'uncesi, secondu cumu quantu vulete i rotuli. À una superficia ligeramente floured, rollu un pezzu di pasta in una corda di circa 12 à 15 cm di longu. Capisce i so fini è fate un nuddu simplici è suluzione cù a corda, affinchendu un pocu di spaziu in u mità è di dui fogghi di massa. Pigliate ogni cola di massa è strappa pocu à pocu pressu a parti di a pappuluzza, pittendu i cungusati in u fondu. Questu serà u "nuddu". * Ripetite cù e so pezzi di massa.
- Arranzate i rotuli nantu à una grande fragola di furna di furmata di carta pergamosa.
- Paghjate pocu cù l'attrazzamentu di plastica o neci di cucina, è fate un pezzu à a temperatura di l'ambienti da 1 ora.
- Fate un lavore d'ova cun 1 biancu d'ova batciutu cù una cullizzioni di l'acqua. Brush in più di i rotuli è sprinkle cù semillas si sannina o pepite, se vulete.
- Or, basta capisce un mantellu friddu pocu sopra à e cime, prima o dopu a ferraghju.
- Calami u fornu à 375 F.
- Aghjunghjite i rolli in u fornu precuvenu per 15 à 18 minuti, finu à u marrone scumutu.
* U situ Re Arthur Arthur Flour hè un bonu gràficu per fuglià i nodi da a pasta ...
A ricetta fa di 9 à 14 rotuli, sicondu u grandu.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 89 mg |
| Sodiu | 1.357 mg |
| Carbuidrati | 40 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 14 g |