Cusì avete sceltu u più bellu bè , hà spertu beni , preppii per a grill è poi appruntatu à un migliu perfettu raro . Ci hè prestu à serve ancu? Ùn abbastanza. Ci hè un elementu più à cocre una bistecca perfetta.
Una bistecca deveria u restu à circa cinque à siete minuti prima di serve. Questa ùn hè nunda di fà cù u bistecchju chì stà stancu, è tuttu ciò chì deve cun vulete ch'ellu sia più ghjustu.
U bistecche perfetto hè una bursera suggiosa
Sì vi eranu chjappu in un steak drittu da a parrilla, vi vede un grandusu foglie di zucchî chì speranu tutte u to pianu. Ma s'ellu avete agitu cinque minuti prima di prima, ùn vinarete micca quì. I zucchi anu in u bistecche, micca nantu à u pianu. Eccu per quessa:
Pensa à un steak cum'è un munzeddu di cilesti, ogni ghjornu chinu di zucchero. Quandu si puderete manghjà, u calori ci conta chì i celi cudificà à cuntrainu, chì ghjittassi i zucche versu u centru di u biscuttori induve hè più fresche. Imagine un ballu acqua. Quandu l'aghjunghje in un finu, l'acqua cambia à l'altru finale. Allora a vostra manu chì tira u globu hè cum'è u calore di a parrilla.
Furtunatamente, a manera chì sti zicululi spuntate hè solu un tempurale, basta chì l'anu u bistecche. Dopu qualchi minuti per enfasi, i cilesti torna a versione di a so prima forma è i zucchi migraru da u centru à esse ridistribuitu in tuttu u bistecche.
Sì troppu chjappà un boli , sti chjucchi ùn invichanu micca in a so manera, è ùn ponu micca reabsorzà quelli zucchi. Di sicuru chì, in un biscuttolu d'overcooked, gran parti di i zuccheri anu evaporatu ancu di manera.
Resto a Steak Is About Cooling the Steak
Cumu hè u casu cù tantu per fà cù i bistecche di cucina , ci hè una tempura chiaviata implicata à restà una bistecca.
L'idea di ripusà hè basta chì u bistecciu chjappà à a circa 120 ° à 125 ° F. À questa tempura, i caghii ani relaxatu di manera chì i zuccheli puderanu torna ad avè.
Avà chì sapete di a regula 125 ° F, fate esse preparatu per fà scurdà. Cum'è quandu si puderete furnisce un filu à 135 ° F per un pocu raru, ùn l'hà micca misuratu cù un termometru. Cugliunzià un burato in a carne viulinu tutti i succhi di vìdinu fora. Questu hè u casu chì u steak hè nantu à a parrilla o chì ripone nantu à una platter, è ovviamente, questu hè u prepositu precisu di ciò chì avemu intesa di rializà quì.
Guidelines for Resting Steaks
Una guida utile per restu una bistecca hè di reste u locu per apprussivamenti finu à chì u puderianu. Aiutra guidanza hè di fà reste di restu à cinque minuti per ogni inchile di grossu. (U bistecche perfetta hè di 1/2 cmpiù grossu). Qualchi cocilu parlanu di ripusà e carni 10 minuti per ogni libbra di carne. Comu pudete a vede, tutte sti guidei sò basalmentamenti cusì u listessu cosa. Restitu a vostra bistecca per cinque à siete minuti prima di slicing.
Una manera di reste steaks hè di caccià fora di a parrilla, trasfiriu à un capu di curretta è poi avà campatu sottu à un grande pezzu di foil. Pudete puderà utilizà quattru à siete minuti per preparà una salsa, fate una insalata , avete a to patata forti listessa, stabilisce a tavola o quantu cosa.
È sì stanu assai avanti prima di u ghjocu chì avete veramente ùn hà micca nessuttu di fà, pudete rilassate di cinque à siete minuti cù una buttula refrescante.
Parlendu di salsi, quì sò un pocu salsi chì vanu bè cù una bistecca nantu à i belli:
In alternativu, pudete serve un steak fritto cumminatu cù un pappu di mantra composta. Eccu alcuni ricette di manticanti compostu pudete pruvà: