Comu Chjarre Different Types of Steak

Amparate di a varietà di caratteri di ciavolu è di cugliera, da u bife è di u bife.

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  Hanger Steak

  Hanger steak hè chjappu di un musculu di sopra chì prumove u diafragma di a vacca di vacca è ùn hè micca cunnessu à un ossu (per allà u so alcuni "sguassatu"). Similiè ancu in l'apparenza è a pruduzione à u biscuttatu, u bughjone perchente deve bisognu à esse marinatu, da poi cunzatu ràpidamente, a maiò parte di una grill o barbecue , è finamente finhe in u granu. Hanger steak hè assai sapori, è pocu apprezzatu da i restaurants, chì face a quasi impussibile di truvà in un supermarchariu. Una volta cunnisciuta com'è "scelta di carniceria", perchè l'imaghjini l'avianu mantinutu per elli, u puddiciu pò esse dumandatu à a maiò macelleria.

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  London Broil

  Ancu l ' u Broil di Londra hè etichettatu è vinnutu cum'è un taglio di carne in supermercati, ghjè in casu hè un metu di coccu utilizzatu per u biscuttolu. Adding to the confusion is that supermarket butchers vende ancu steaks o rossi asciuti cum'è London Broil. Per via di a so robusta, fibruta, u bughju di u filu chì s'utilice per London Broil hè marinatu durante parechji minuti è da seguita o pranzu in grillata à raru o mediu rara è affettatu contr'à u granu. Malgradu u so nome, stu metudu per a carne di steppe di culleghju ùn hà micca fattu, in fattu, s'origini in Londra in America di u Nordu.

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  Minute Steak (o Cube Steak)

  U minutu u bistecche (ancu chjamatu bistecca di cube ) hè un corpu finu da a rossa o u lampone chì hè stata tutturata per battuta o scunzione. U bistecche minute hè in generale pan-seared fermu rapidamente è hè spissu usatu per u steak fritto da polla è u filu svizzeru.

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  Porterhouse

  U porterhouse hè un bulesu in bistecca cut from the rear of the short loin of the beef cow. U furmagliu T-shaped cut from the spine bisects parts of both the top loin (striate steak) and tenderloin (filet mignon). U Porterhouse hà una parte più larga di lampa - almenu 1 1/4 inch grossu cum'è definitu da u USDA - ca u bistecche di u T-bone anche anch'ella è ponu entre 2 è 2 1/2 quilo. L'urìggini di u nome è u cut are particularly contentious; però, u Oxford English Dictionary soporta l 'argumentu chì hè stata prima servita da u pruprietariu di una casa di u Manhattan porter (ale) di u XIX sèculu. U porterhouse hà deve migliurà pocu è hè a più piace a vendu à pranzu, pranzu chinu o pani.

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  Rib Steak

  U bìfalu di ribuy hè un cuticu di u bientu in u burru di rib . A biscuttella hè cunnisciuta in Francia com l' entrecote (traduce à "entre i costiglioli"), è hè un raportu di bistro-style fare. L'asciezza è anch'elli sò i metudi più cumuni di a biscuttà di ribibia o l' entrecote .

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  Rib-Eye

  U rib-eye (cunnisciutu ancu com'è un bistecche di Delmonico o Spencer) hè un corpu senza bonu da u centru di i costi di a vacca mucca. U steak hè fatta cù grassu è hè unu di i corti juichi. U rib-eye hè più texturale (per quessa, micca cusì bellu) chì u lettuce, ma steak aficionados amate a piccula bruschzia duva chì a vigna hè un aromatu eccezziunale. Cumu cù molti bisturi benamudete, l'occa di ribelli solu hà bisognu d'un spermentu liberali di salitu è ​​pimentu, ancu chì ricchimenti di secche di l'arbi è spices sò pupulari. U rib-eye hà da esse cruccate rápidamente nantu à u focu altu è secu à pocu rara.

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  Sirloin

  U fruttu hè situatu trà u linu curtu è a rùbbrica (trasversi) di u boiu di vignaghjoli o di u boiu è hè cutatu in una varietà di steaks.

  • U sirloin di u fondu si trova righjuntu nantu à u filu trasversale è u fustu è hè un tagliu menu chjaru cuncessu. U bigniéinu hè u gustu bellu, ma hè assai menu menu licettu da u sirloin cimiteru. In generale, i bistetti etiquetadas e venduti cum'è "frein" in i supermercati hè u bignu di u bedinu.
  • U beddu sirloin è situatu sottu à u filu di lignu, è hè ancu un sapori robustu, ma steaks bè anu stampati da u beddu sirloin ùn anu una pruduzzioni meravigliosa è benefiziu di i marinati. U mainistu hè menu caru à u rib-eye è hè un steak populari à grilling.