London Broil

London Broil, invece ciò chì pudete truvà nantu à u mercatu di carne locale, ùn hè micca un cut of beef, ma hè più un mètudu di coccia di steak. Hè una di i primi ricette pè diventà populari in i primi ristoranti in i Stati Uniti è u nomu London Broil fussi sinonimu cun un cut meat. Dognu di sta platti origine hè scunnisciutu. Hè certamente micca principiatu in l'Inghilterra, induve u terminu "London Broil" ùn hè micca significatu.

Letteratura culinaria James Beard pensa chì stu pezzu principia à Filadelfia, ma l'orizonte propiu hè persu à a storia.

Originally London Broil hè stata fatta cù una biscuttata flancata , ma à l'annu, u nome hè stata appiicata à quasi ogni corru magre è grossu di vacca. In generale, truverete Londra Broil hè cummercializatu cum'è una biscuttà o un picculu tostu chì vene da i peccati di fille di u vignetu. Questu, sicuru, fa tuttu u cunfundante assai.

Pi garrina, u metudu uriginale di u Broil di Londra era un steppe flancu, pan fried à medium rare, cut cross grain è servitore. Stu metudu hè perfettu per un steak di flancu perchè si ferma per esse forse troppu longu è u crescenu in tesi chì facenu facilissimu per ancu u più duru di i denti. U prublema hè questu questu ùn hè mancu una ricetta.

Cchiu` appressu lu mudellu era cambiatu per esse infasturarià l'arghjintinu di u flancu è da averà grilling ou broiling it.

Questu questu u nome fessi un pocu più significatu. Ma quì l'urighjini avè più cusì cunvucatu. U marinatu usatu tradiziunale per u Broil d'Londra hà stintatu da una simplicità di l'oliu d'aliva di u salinu è a pepite à una grande cullizzioni d'ingredienti. Avete bisognu chì i chefs in i tempi tempi tendenu di mischjà agrumi, salsi è di marinate più di quale era di a manu chì di una ricetta specifica.

Per fà un bon marinate per London Broil pruvate una mezchea di salsa di soia, oliu d'oliu, allu, ghenzu, l'acitu balsamicu è u melu. Questu ci dà i sapori basi chì facenu bè frittu.

Da quì duvete bisognu à parmettinu u biscuttatu marinatu in biscuttatu è veloce, è à nimu più di donenessu mediu . Overcooking farà u carbu duru quantu era marinatu. Quandu u steak hè statu, sguassate da a parrilla, fate è permettenu à restà per uns 5 à 10 minuti. Carve a carne nantu à u granu, è serve in tezzi prima per a tenessezza massima. Hè assai nantu à purcina patata (un platu tradiziunalmentu favorito). Sè vo avete avutu cura, avete avutu chì a maiò parte di ricette chì invistinu u biscuttatu di cuddaru sò stati preparati per questu modu, da fàtti tradiziunate troppu, bien, a più di qualcosa cù u biscuttatu di u filu. Questu hè in generale un corta dura di carne, ma hà assai gustu è se preparatu cusì, a ghjente amarà.

Avete, ora per tutti quelli altre cose chjamati London Broil. Queste tagliu tutti sò quarchi cosa in cumuni; sò impurtentivi è tendenu à esse più duru, cusì appiicanu e sti normi. Puderete truvà "London Broil" in tuttu d'un corte di 1 inch à un rostitu di 4 inch. Marinate per 2 a 3 ori per inch è grill à nimu più di mediu.

Nant'à i rostichi diletivi, avete da vulete parparà direttumente da circa 2 à 4 minuti per ogni upposti, indiretti, finu à 30 minuti. A tampiratura interna ùn deve passe 135 degrees F / 55 degrees C. Aduprà ghjudicate à u restu à reste per 5 minuti è roaste à tuttu per 10 minuti. Resto permette a carne per esse rilassate è i zucchii per rivene in daretu. Carve u Broil di Londra annantu à u granu è serve. Hè una bella manera d'avè un bonu bonu da manghjà da un cuttu di carne caru.