Tre i dui vignaghjoli di u sapori
Ci sò trè steaks di boiu chì si ponu esse unichi. Mentre a più ottenita di bistecca come da u lomu è a ribuna, i ste steaks sò ghjunti da altre rigioni è ùn sò micca stampati da seculi rossi. Queste trè Grandi Steaks sò u Flank, a Saia, è a Perchè. Ùn sò micca tagliati da u butcher, sò a forma è a dimensione sò. Quessi ste ste steaks sò chjosi di sapori, ma pò esse assai duru, cusì esse bisognu à esse marinatu è bè cocciatu.
E staiu riguru qualcosa marina marinati cusì. I salutati forti boni chì sti bistetti sò in moglia di un bonu tempu. Prima di avè ottinutu à l'infurmazioni di preparalli sti steaks, avemu da circà ind'è individualmente.
Questi ste ste steaks, u Hanger Steak hè u più chjucu. In parte, questu hè chì questu steak trova a so manera in bighinègii è barbecchi di macellerie più di quellu chì faci a vede. Avete bisognu di dumandà stu steak. U bughjone perchè, cunnisciutu ancu com'è u bifeiu di u macellerie o u pappagallo, hè una parte grossa è dura, di u diafragma. Dui ste ste steaks, questu quì hè probabbilmente u minimu desideriu. Ùn sò micca tandu avè u listessu sapori chì l'altri dui è ponu esse troppu duru ancu di a più bella marinata per trattà. In ogni casu, Hanger Steaks hè sempri diventatu assai in parechji ristoranti, particularmente Bistros francesi. Questu hè duvuta à u gustu unicu.
Preparatu right, questu hè un gran filu .
A Salsa Salsa hè stata a più bona di i trè. A fascia hè più grassa è, dunque, più sapori è grills up juicier. Questu steak hè, sicuru, u filu originale di Fajitas è da questu chì tende a sparisce rapidamente quandu si compra nantu à i restaurants.
A fossi hè, però, valuta la ricerca. Truvate un biaccione bè è ellu stabilisce. Cù steaks di bulu, vulete sguassà i traccia di a membrana chì u circunna. Una volta cottu hè questu questu duru per passà.
U Flank Steak hè unu di i mo piace persunale. Mentre hè più ghjustu ch'è a fugliore hà un gran sapore è una prucessu brutale chì ùn hà micca truvatu in altri tagliati. A biscera di u banditu hè chjara è grande per valdi cun stuffing. I grills like a dream. A carne di steppe hè una carne cumune usata in Fajitas e Carne Asada è, sicuru, hè a carne di un veru London Broil .
Allora issa sapete ciò chì vi face. Allora cumu fà trattà cun ella? Comu aghju dichjaru ste steaks necessite esse in marinatu in un forti marinade per una bona durata di u tempu. Quandu dicinu una fuddie forti Chì significatu hà bisognu di una bona fonti d'acidu. Pudete l'acidu da l'acitu o di frutti. Pensate di i bè Fajitas , carricati cù u sapori di calce. Eppuru, u sapori di calce vene da a marina di cal è utilizata per fà u licettu di carne. U zucchero di cítrius, in particulari, anu un acidu forte chì scàtene a carne chì suttili. Avaristi bisognu di annunziendu ste steaks per un bonu sei ore, si ùn si ponu durate.
Avà ùn esse troppu celoso o avete da esse finisci cù u mush di carne. L'addevu deve di prufunnià ùn devour.
Questi ste steaks sò stati fatti à grilling. Qualchese altre modu di preparalli chì ùn deve micca duminiu assai tempu di tostu li feranu bè è fugliate tuttu u gustu. Vulete parchjà quelli steaks cale è veloci. Ùn vulemu parchette ste steaks massa longa. Se vulete a vostra bistecca bè trattatu aghjunghje un filu distintu. Quessi cutsu deve esse ghjustu da u focu annantu à vapeur as fast as you grill. Mediu impugisce i limiti. Mediu raro hè perfettu.
Quandu avete a vostra Flat Steak grillata à a perfetta, fate a parighjina, permettenu à restà à circa cinque minuti è esce. Carve? Sì, sti steaks ci hè bisognu à esse cututa davanti à serve. Tagliate caratteri chjappi attraversu u granu per fà anch'elli più tendani di manghja è serve cù praticamenti ogni cosa.
Quelli steaks sò travagli di tanti platti chì puderia piglià tuttu lu tempu solu per leghje a lista.
Una parola finale di avvistà. Mentre chì queste sò qualchissia di i cuttimi di pruduciami chì pudete cumprà, tendenu à esse assai caru. In manu di un bonu coccu bonu, u tipu chì trovi u travagliu da fine restaurants, ste steaks sò savuroso è tendrinu, perchè sò populari. Questu, sicuru, impera u prezzu. Inoltre, quandu una vacca pò pruduce un bon supplye di tutti quelli altre steaks (rib eye, New York Strip, Filet Mignon) tù avete solu una di ogni ste steaks chì u supplyu ùn hè micca bonu per cumincià. Call around, find a good butcher (aka the Best Friend) è esse prontu à pagà un pocu più di quì normalment. Eccu sò steaks grandi è vale bè a pena u prezzu.