Questa tradizione mexicana hè moltu più ch'è Una Una Meal
À u so livellu più basu, Carne Asada hè un biscuttatu marinatu è fritto, fette magre è sirvutu nantu à tortilla o utilizzatu com'è ingredientu in una larga varie di platti. U metudu bàsicu hè di marinate a più di qualsiasi tipu di vacca in un marinale basatu di calcina. Pigliate nantu à u focu calore, preferibbilmente carbugno, è poi pate in fiora strisce nantu à u granellu. Ma ci hè un pienu assai più di questu "Carne di Pasqua" di quellu.
Tradizione : In u Mèssicu è u Sudamerica u Sudecchieru truvate chì Carne Asada hè divintata l'equivalente spagnolu di a Barbecue.
Questu quì chì in u sensu di u partitu di a parolla. Tradizionalmente un grand focu di piroe hè usatu per preparà stu festa è un carattere simplici, charcoal grill works best. Siccome a carne hè cuttatu nantu à u caldu direttu, ùn avete micca necessariu una tapa. U taglio di carne di vagnari ùn hà bisognu di vede; Tradizionalmente Carne Asada hè fatta da Skirt Steak . Vulete un cuteddu aromatizzate chì ùn devi esse tènniru, perchè ùn vi puderete micca Sette Saute si cun un Flank Steak , carne di flapì di fille , o ancu trimmed Brisket cut in 1 inch thick "steaks" è da novu in tagliati finti . Sè prugettu una grande festa è vogliu avè un bundanza per tutti prugettu nantu à una lotte di carne per persone. Di sicuru, si avete assai pezzi sidimenti, ci anu cutatu à a carne.
Marinade : Marinating ùn hè micca necessariu, ma aghjunghje gustu è tenerezza di a vostra carne è hè definitumente cunsigliatu. Un bon marinale per Carne Asada hanu in parechje succo di lime, ajoncu, cipolla è pimenti nìvuru.
Di sicuru, altri frutti di u zucchero di travaglià bè è bè, soprattuttu di papaia chì hè una putenza naturali putulente. Pudete aghjunghje pezzi chjappu à u marinatu s'ellu vulete, ma ùn sia attentu chì ùn averebbe più da a putenza à a carne è falla troppu calza per manighjà. Ùn aghjunghjenu saline à a vostra marina.
Semprunamentu : Ideally, a carne anu da manghjà cun u focu di carbone.
Tradizionalmente mesquite hè utilizatu, o corsi. I pezzi di fusta in un casu di fumatori aiutanu, ma nunda risali u sapori autenticu di un focu reale. Quandu si appruntate à grillate voi vulerà tastà a salina. Aduprà una bona sal marina è aghjunghjene un cominuzzu, alluminatu pulverificatu, u pezzu chili è tuttu ciò chì ti piace. Agghiunttu untu è mantene a manu.
Grilling : A grill deve esse assai calda prima di cumincià a cura. Pujene a carne nantu à a parrilla è quandu u zucchinu cumincià à a risu in superficie, sprinkle cù u salinu. Quandu i liquefies di u salinu nantu à a superficia volte e cose è ripete. Questa staghjone a carne cum'è coccia. Carne Asada hè stata aduprà nantu à a parte salata, ma questu ùn hè micca significatu chì avete bisognu di aghjunghje un cantu eccessivu. Questu salatura hè ancu u mutivu chì ùn vogliu micca fà usà un marinatu cù u salinu è hè chiave di ciò chì face u gustu Carne Asada.
Tradizionalmente Carne Asada hè grilled to well done . A maiò parte di i persone chì ùn hanu criscidu à manghjà sta platu pudaria truvà chì un pocu duru per dàgliu, perchè sò sempre u travagliu versu u medium. Quandu avete a carne parra nantu à a perfetta, vulete piglià direttamente à una tavola di tagliata. Tagliate a carne sottu à u granellu cun un bon filu di cutiddanti. I pezzi per esse stati ritti.
Mantene a carne càlata in un pezzu pezzu cù una tapa. Ùn avete bisognu di aghjunghje caloru, ma vulemu cuntene in u calore chì avete.
Servite : Servite cù tortilla calcina è qualunqui apprufittendu Preferite. Una bona Cunza Carne Asada seranu culata da a salsa, a cipolla bianca, a guacamole, a salcia è a calce. Avà hè un taccu. Sì avete abbandunatu, fate l'enchiladas dopu l'oghje. Oh, è serve cun grande assai di a vostra cerveza fridda.