Angus Beef

A maiò parte di voi per andà in a buttrega à cumprà a carri è a carne di vinu in un locali senza pinsà nant'à quandu hè vinutu. Paghjure piacè canusciuti nantu à e razze di u vacche, i prucessi di scuperta è di qualità, o a marketing chì si detta da i sceni. Hè per quessa, quandu e catene di crescita di fast food è i pruduttori di cuddaru cumincianu à ghjucà nantu à un termini cum'è "Angus" ci anu da esse prublemi è ci anu da esse cunfusioni.

Ci hè ancu una marca di l'alimentu di cane chì si mette à Angus.

Chì hè Angus?

Angus hè una razza di u vacche. Ùn hè una qualità di vacca. Ùn importa micca chì a vale hè orgànicu, naturali, o d'un diploma più altu ch'è qualsiu qualchì altru tipu di vacca. U vacchi Angus eranu specificati da u cattle indigene d'Escocia da Hugh Watson in a settembre di u XIX seculu. Hè cresce chì quasi tuttu u cattle d'Angus Negru vintunu vinni da i risultati di i so tentattivi di maximizà u scuru nettu di questi animali. In u 1870 u cattle foru purtati à i Stati Uniti è da l'anni 1880 l'Associu Americana Angus hè stata fundata.

Ci hè Angus Black and Red, ma l'Angus Rossu ùn hè micca patrocinatu da l'Associazione Americana d'Angus è hè una razza più rarer. L'Angus Negru, o più cumune, Angus, hè una razza d'occhiu scuru (senza servitore). Per fà una storia longa, l'Angus hà parechji vantaghji (cuncepimentu rapidu, cunfforte affidabili, bè bughjone) è prestu prestu diventà cum'è criatori per riduzzione di prublemi di crescenu in l'altri linii di vaccini.

A causa di questu è di a popularità generale di Angus da i ranchers, hè a divintata a razza più apprezzata in i Stati Uniti.

Cosa hè cusì grande Angus?

Angus beef sviluppa cù un imbottiture superior à a maiò. Marbling hè a quantità di grassa intramuscular. A maiò parte di a persone di accunsentiscenu chì u marbling mellora sapori, tenerezza, è mantene a carne cappedda in a cocciuta (in particulare à a temperatura alta).

A carvaria hè gradeada basatu nantu à u rimettu cù u più altu gradu di marbling riservatu à u primu gradu (u Primu rapprisenta pocu di u 3% di tutti i vacchi pruduciuti). E mette in Angus hè più megliu in l'scala USDA ma questu ùn hè micca significatu chì Angus hè una qualità di qualità o chì qualchissia cumu compia l'angus hè stata megliu ca qualsiasi altre cut.

Inspecting, Grading, Classifying

Allura chì sapete chì a vanda cumprà hè Angus? Tutti i vacchi in i Stati Uniti hè inspecciona da u Dipartimentu di l'Agraria di i Stati Uniti. Questu hè obligatoriu è esse realizatu per a ragione di salvezza di l' alimentariu . A categurizazione (vede Ecclesiastica per più informazioni) hè voluntariu è fete à u gastu di u patrone di u bistiame à l'ora di a qualità. In u prucessu di cuntrollu, a razza di u bistiame hè legalmente determinata da una spezzione visuale.

Questu hè un puntu impurtante quì. Sè avete ricordati di novu à a biologia di a biulogica di l'uttugia parranu nantu à u fenotipu è u genotipu. Bovini sò classificate cum'è una razza specifica per fenotipu (traccevule). Ùn ci hè micca esse pruvate geneticu per dì esportamentu chì razza hè. Si u bistiativi sò 51 per centu nìvuru sò classificati com Angus, almenu finu à u guvernu si cuncernanu. Questu significa chì i carni è i pezzi mulinedi chjamati cum'è Angus puderia esse a maiò Angus, o pò esse più Angus.

Ma guessu qualcosa? Hè vale perchè Angus hè a razza più cumuni di u vacche in i Stati Uniti; A maiò parte di a carne chì cumprà hè Angus, o almenu in parte Angus. Allura perchè vo avete pagatu più per u vignetu annunziatu Angus? Bona dumanda.

U USDA abbandunata e certificati di vèni chì sò richieste stati cun elle. Unicu vacanti cumpletu i criterii di sti programmi di certificazione indipindenti pò purtà a marca. U guvernu seguita stu prucessu è pruteghja i nomi di marca da u malu. Da i 86 USDA ricunniscenu i certificati, chì rapprisentanu u 25% di tutti i vacchi in prudutti in i Stati Uniti, 63 cuntenenu a parola Angus. Angus hè a parola magica per u marketing di vacca.

A Bottom Line

Ci hè assai ingannimentu in etichettatura di viteddu. I magazzini vende carne di cioè bassa classificazione cù l'additivi chì dicenu cose cum'è "A Choice of Butcher's" o "Prime Value". In u stessu, vacuna classificata, o vittoria frecuentement ungraded ponu u stampu Angus in vendita à e catene di fast food è un alleraghju di usi.

Questa ùn hè micca dettu chì i prudutti sò micca fatti cù Angus beef, ma chì l'implicazione chì Angus vole dì qualità hè micca veru. In l'ultimi settimane, a parolla Angus hè vinutu per impegnà qualcosa solu ùn hè micca.

Angus di Qualità

A vasta majurità di a carne di Angus prodotta in i Stati Uniti hè sottumessi à u parapulu di l'Associazione Angus Americana. Sta urganizazione, in un tentativu di aumentà a cunezzione di u vinu Angus è à aiutà à u cumandimu un prezzu più altu per i so membri, hà creatu a Certified Angus Beef brand in u 1978. Hè propriu per i so sforzi chì u termu Angus hà vinutu à cumandenu u putere chì hè oghje. Utilizendu a genetica, a tecnulugia ultrasound è i registri clàssici di ripruvazioni, a ghjente di Certified Angus Beef hà travagliatu per migliurà a razza chì pruduce a vignaghjola chì dà i so logò (micca necessariamente tutti i vacchi Angus in u paese).

Angus Beef Certified hè classificatu da u USDA è deve esse in l'altitudine dui qualificazioni (Prime è Choice) più d'avè passatu 8 critichi addizivi per esse chjamati Angus Beef Certified. Questi criteri, riveduti quarchi anni fà, sò designati per stabilisce a qualità, ma ancu per assicurà chì u bistiune chì anu utilizatu sò Angus per più di più di un 51 per centu una definizioni ne negra. U punta di u compru da quì hè quellu di scelta Certified Angus Beef hè generale di una qualità maiò chì un corpu mediu di vacca scelta .

Analisi Finale

Un hamburger à fast food o un marcatu di mercurovule cù u nome Angus stampatu nantu à questu hè sempri a qualità più bassa di carne chì pò essa vendita per u cunsumu umanu ancu s'ellu hè vicinu da u bisti Angus. Se vulete Angus beef, compre Angus beef di qualità è micca solu qualchì annunziu Angus. Angus pò esse tastatu aromatizatu è licurosu o pò esse un nomu usatu per separà di u vostru contu. Sò un cunsumadoru intelligente è sapete ciò chì site cumprà.