Mantene a vostra Famiglia Sana è Sana
A sicura di alimentazione hè u fattore più impurtante in cucina. Ùn importa micca u gustu o cumplicatu a vostra ricetta hè: quandu l'alimenta si fa pirsunu sanu per culpa improper o manipule, i vostri sforzi sera fatta. Ùn pudemu micca dì chì un alimentu hè salvu à manghjà per quandu si vedi o gustu. Amparati adatti, coccia è manipulazione sò l'unichi manere di assicurà un alimentu sicuru.
A Seguretat di l'alimentazione
U USDA usa quattru paroli semprici per aiutà u ricordu di e normi di a normativa di e alimentariu.
Sò Cook, Separate, Clean, Chill . Scuprite à ogni termu.
- Coglie l' alimentu à una temperature interna sana per esse analizà ogni bacterium pregiata. A salvezza di a carne moltu hè stata riceve assai attenti ultimamente, è cù una bona ragioni. Quandu a carri hè chjachjata, u bacteriu prisenti nantu à a superficia, in generale E. coli o Salmonella, hè mistata per tutta a molesta di terra. Sì sta carne ùn sò micca coccia da almenu 160 à 165 gradi, u battimentu ùn esse micca distruttu è ùn ci hè una bona casu avete da esse malati. Aduprate per esse sicurizate chì esse usendu u termometru correctament! Per i patuti di carne cù carne di terra, inseriu u termometru da u SIDE di a patty, micca da a cima, è assicuratevi chì u termu spressione torna u centru di a carne.
L'internu di i pezzi suttili di carne cum'è steaks è chops ùn possenu micca bacteria periculosa, perch'elli ponu esse furnitu pocu raru. Inoltre, qualchissie tagliate di vacca hè furnutu à una temperatura interna di almenu 145 gradi (mediu pocu). A temperature segura per avviani hè 180 °. E tagliimenti solidi di carne di porcu ci anu da manghjà in 160 gradi. L'oghje ci anu da manghjà bisognu ancu. (Sviate - ovince cume facilmente ùn sò micca bonu per voi altri!) Se site per un merengue o altra ricetta chì usa ova micca, compru ova di pasteurizzate o utilice u polu merengue preparatu.
Aghju apprezzatu da qualchi di i mei prufessori à l'Università di Minnesota, perchè ùn hè micca trattatu a cosa strata cum'è carne russa. U pollulu deve esse coperto bè, tutta a via, senza nudda rosità, è una temperatura interna di almenu 170 ° F. A carne di pollo hè menu densu chì vinu o carne di cinghi, è hè più faciule per a bacteria per passà a carne. Inoltre, i galleri di processu hè un prucessu assai più invasivu chì u prugramma di cicculata, o u bacchju sò generalmente sparghje in tuttu l'uccello. Dopu addevi, i gallini sò sempre cotti per fà bè.
L'infurmazioni riguardu à l'USDA: "Cunsigliarii cù domicilii di sicurezza di l'alimentari pòtallu telefuni di l'USDA Carni è Poultry Hotline à u telefuni à 1-800-535-4555. A hotline si pò agisce di 10 am à 4 pm (u tempu orientali) da u luni à u vennari , è i messaghji ricercati per a salvezza alimentaria sò dispunibili 24 ori ghjorni ".
- Preparati separati, insemi è insiccati, è ancu com'è alimenti manciate crudu è quessi cocchi prima di manghjà. A contaminazione cruciata si prisenta quandu i capri crudu o u ochju venenu in cuntattu cù e manciari chì si mancianu senza coccu. Hè una fattore principale di avvilunatu alimentariu. Sempre aghju spicciate aduprate ei carni crudu è i chjineti nantu à u bassu basatu in a frigorifia, ùn ci hè micca manera chì i zuccheri pò vogghinu nantu à i prudutti freschi. Aduprate e carni crui à 1-2 giorni di a compra, o fracete per un magazinu più longu.
Quandu intruduci o cogliu a carni crudu o pisci, assicuratevi di utilizate un platter nettu per mantene l'alimentarii dopu coccia. Ùn aduprate micca aduprate u listinu chjamatu chì pudete piglià a materia prima à a parrilla. Aghju lavatu ancu e tongi chì s'utildughjanu à grilling after the food hè turnatu per l'ultima volta nantu à a parrilla, è di spatuli è cullizzioni chì s'utilice per fretta o torna a carne cum'è coccia.
Assicuratevi di lavà a manu dopu mani cù e manufacchi crudu o ova crua. Quandu mi vogliu un chef o presentatore nantu à una TV show di coccia di manufattia crua o ova crua, poi asciugà e so mani in una tavola prima di preparà una insalata o di frutta fresca. Sugnu u scuru. Hè cruciali per lavà i mani cù sapi è acqua o una tela di antibacterial premoistened après chì avete toccu u carne crusta o ova crua per evità a contaminazione cruciera.
Andà à a pàgina dopu per amparà a limpieza è l'enfasi.
Avà chì avete capitu di e cose adattazione è l'apparechja l'articuli cotti è insiccati cum'è prima è dopu a coccia, hè ora di passà à i last two points.
- A pulizia hè una parte cruciale di a sicurità di alimentariu. Piglia e mani e travagliate di travagliu moltu di freti quan u vulete manghjà è dopu avè sfughjatu u to nasu, hè statu à u bagnu, tocca l'animali, o cambia u diaperu. Un saponu di mare è acqua sò assai efficace. Se pianu lentamente canta un versu di "Auguri Felice A Ti" mentre lavu a manu, l'avete lavatu per u tempu propiu di u tempu. Sì stati culinaria per un qualchissia chì hà imbrunatu, hè ghjovanu o vechju, hà una malatia crònica, o un sistema immune compromised, elettu un sapunatu cù qualità antibacteriali più sofisticati.
Pighime mi mani 20-30 volte, mentre ch'e aghju coccu, è i mo travaglii di travagliu sò puliti chì spessu ancu. Piglia a tongs, spese, e spatuli dopu avè tocatu e carni insaccate o ole. Preferiscenu usardu pape r tooni per assicurà e mio mani è i mo countertops. Sò dispunibule cun bundanza è ùn porta micca a bacteria in una altra superficia. Ddu costumitu pò esse eccillamente incorrecte, ma l'aghju stillu, è nimu hà avutu avutu l'avvilanatu alimentariu à manghjà à a mo casa.
Un modu facilitu di evità a contaminazione cruciali hè di utilizà un grande platter per taglià carni crudu. Dopu chì a carne hè preparata è hè culinaria, fate u pane ind'è u lavu di vetru, è cù qualsiasi utensili usati per preparà a carne.
- L' alimenti chilling è assai impurtante. A zona di u poghju induve bacteria such E. coli è Salmonella multiplica hè di entre 40 è 140 gradi Fahrenheit. U frigorificu deve esse stabilitu à 40 gradi Fahrenheit o sottu; U vostru congeladore deve esse à 0 gradi Fahrenheit o più avanti. Eccu una regula simplice: servinu cali cale cali, frutti friddi . Utilice i pezzi chafing o cibi pranzi per mantene l'alimenta cum'è quellu chì serve. Aduprà banchi di acqua di ghiaccio per mantene i frutti friddi. Ùn ci mai avete qualchese suminatu à pusà a temperatura di l'ambienti per più di 2 ore - 1 ora si a temperatura ambienti hè di 80 gradi Fahrenheit o sopra.
Quandu s'emballassi per un picnicà, assicuratevi chì l'alimentari sò digià chilled quand'elli andonu in l'insulated hamper. L'impastatu ùn si pò chill food - mantene l'alimentu friddi quand'ellu hè aggradatu di ghjacciu. L'alimentariu cale à e cibo si devenu esse situatu in cuntenuti scarpi, cuparti, è immediatamenti frigiati per quand'elli crescenu prestu.
Eccu alcuni ligami impurtanti nantu à a sicura di alimentariu:
- Food Recall Lista Caliente
- Cooks Busy Basics of Cooking Series
- Bulli di Poisoning alimentariu (disclaimer: Sò l'editore di stu situ, chì ponu accade l'infurmazioni di salvezza alimentaria è liste tutte e ricordii è aghjornamenti).
Andà à a pàgina dopu per amparà infurmà outage di cunsiglii.
What About Power Outages?
Se u putenza si svolge à a vostra casa, segui li normi basi di a normativa di alimentazione. L'alimentariu alimentariu hè sicuru à a temperatura di l'ambienti durante 2 ore, è quandu a temperatura hè sottu à 80 gradi F. Above quella temperatura, solu avete una ora prima di u bacteriu principià per crescenu in l'alimentariu micca refrigeratu.
Mantene a to refrigerateur è u freezer chjusu. Apertura i porte as little possible. Un fretu senza apertu avissi a mantene l'alimentu friddi à quattru ettari; avà hà bisognu à evaluà ogni elementu individuali quandu u putere torna.
Un furegheru chì hè a mità cumpletu dapoi sette congelate durante 24 ore. Un locali frigorifieru deve tene l'olii frozen durante 48 ori. Pudete copre a so frigorifia è u friddetru cù mantarivi spicchi di pruvalla di insulientà è di mantene boni cum'è cool. Per più longu outages, pudete pruvate di truvà ghiacciu seccu à u pacatu in u vostru congelador, ma avete da piglià precautions speciale chì a gestionanu.
Sì e ligami duranu più di 4 ore, rinfriscia u latte, carni è lattichi da a frigate è i pateanu in un fresco cun assai ghjacci.
Tandu un termòttimu di leghje infurmatu immediata hè cruciale per stabilisce a safety food sicondu u putere torna in u putere. Sì i prudutti ci anu sempre sottu à 40 gradi, ùn devenu segurdu. Verificate per vede s'ellu ci hè ancu eccu chì i cristalli di ghiaccio visibili è chì a so temperatura hè sottu 40 gradi. Pudete ripurtate questi alimenti, ma ùn devi esse una perdita di qualità.
È ricurdate di a regula cchiù basica: Quandu du dubiu, sfuu.
Ogni rispevule di risposte pudete acquistà mantendu l'alimentu cuestionable ti costanu assai più in termini di duttori è i prublemi di u hospitalu si qualchissia cunfundita.
Ricurdativi chì a coccia fora durante un outage di putere nantu à u vostru charcoal o gas grill hè un modu grandile di mantene a temperatura di a vostra casa cusì fresca.
Ccà l'infurmazione più crescente: vede i vendita per e cose à compra è cuntate à u cumerciu di a buttrega di grocery in casu avete vede alcunu altri cadirette nantu à u largu. Ùn aghjunte micca trà a buttrega è a vostra congelador o fridge in casa. Ùn hè mai micca usatu l'alimentari in canna chì sò bumbite, fuger, rusted o dentate. Scuprite l'alimentu in a fria. Portate tutti i sopimi i filamenti di conserve à un furore rotanti prima di serve.
Ùn serve micca in contenedores non alimentari! I cosi cum'è prugne i maccarrori è i pate di cenzu (per questu l' Amore di Kitty Litter (è ancu ancu avè sempre aduprà un grande panificatu) solu puderà esse usatu se u cuntinuu hè primu beninutu cun materiale alimentariu alimentariu, o un altru contenedor, o uni pochi di capas di pulita di plastica, ùn sò micca solu molti cuntinenti fatti cù u purtata, ma puderanu sprazzate cun pesticidi in u magazinu. Solu guariscenze è sceglie cuntenenti è sirve platti fatte per l'alimentariu.
Se studia sta infurmazione, l'impresa di alimentazione sicura sarà una parte arregistrata di i vostri hani di a cucina. Sò a seconda natura per mè! E mi piaceghju a cucina è diventene più, perchè sò cunvinutu chì aghju fattu tuttu ciò ch'elli puteva per assicurà chì l'alimentari ch'edda sirviu a famiglia è l'amichi hè salvu.
~ Linda