Pralines sò una istituzione di New Orleans ! Questa ricetta di praline prumova dolce, zuccheru di zuccheri di zuccaru bruttulatu carcu di pecane tostati.
Hè impurtante chì i pecani sò ben-tostati è impartì massimu gustu è crunch à i dolci. Ma u più impurtante hè di utilizà un termometru di caramelu per verificà chì u zuccheru hè coccu a temperatura correcta. Inutili, pudete esse ghjustu cù un pappagallo in i vostri mani.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di zucchero (biancu)
- 1 tazza di zuccherinu brutta (packed)
- 1/2 tazza di latti evaporati
- 4 tablespoons butter (cubed)
- 2 cullen di teaspoon vanilla extract
- 1 1/2 tazzi pecans (tostati e cutturiti)
Cumu fà
- Preparate una piccula di fragante fendu u forcu cù foglia di aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non spaghetti.
- In un medium saucepan combina u zuccherinu biancu, u zuccaru brùchulu, è u lattice evaporatu nantu à u focu medium. Stir until the sugar dissolves, inseriu un termometru di candy .
- Coglie i dolci, è stirciate in ocasioni, finu à chì u candy reachi 240 F in u termometru.
- Quandu a temperatura ghjustifia hè ghjunta, rinfriscà a panetta da u calore è sferisce i cubi di mantra in cima, ma ùn si scava. Pirmettisce u panu per pusà per un minutu.
- Dopu à 1 minuti, aghjunghje l'extractu di vaniura è e peccatore, è cumincià à stà sicuru è sempre cù una cuchja di legno. Appena li dolci cumincià à gudemu è chjappa.
- Continue a stir until the candy nizzià a mantene a forma. Avà ancu avè esse faciule chì aghjuntevi. Hè impurtante ùn mancari troppu, picchì li pralines si passanu rapidamenti da u fluidu à u rock solidu.
- Quandu hè un ligne, opacatu marrone è mantene a so forma, cumincià à cumincià à pidà cullucitati di i canducchi nantu à a preparazione.
- Assicuranu rapidamente per fà i dolci, cum'è i pralinate accumincianu a metta in u pappu. Se u candy stalpante prima ch'è avete fattu cullò, aghjunghje una cuchja d'acqua calenta assai è remendate finu à ch'ella hè aggradèvule, perchè cuntene sceglie finu à chì avete furmatu tutti i pralinati.
- Puderà i dolci à pusà solu à a temperatura di l'ambienti, da circa 30 minuti. Prudini New Orleans pralines in un cuntainer stante à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 216 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 9 mg |
| Sodiu | 8 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |