U gustu frescu è neutru di u pollo di limonu (ancu chjamatu piccata di pollice) hè attraente à tutta l'annata. Limone faci ancu per u puddastru cumu per pesce, è sta ricetta hè un bon esempiu di quellu. U limuni briunna è palesa l'altri sapori in questu pianu. A più bona parte di sta ricetta di pisci di limonu hè chì hè prontu à menu di 30 minuti, è pò ancu esse duplicate per alimentà più persone.
Chì avete bisognu
- 3 incopoli di farina piattura
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 piante da frutto
- 4 pezzi di pelle di pezzu di cutidianu (circa 4 uncesi di cada), prugne bianchi cacciati è battuti à un spessione uniforme (vede sottu)
- 1 spinafu
- oliu d 'aliva
- 4 cuppa di burru, divisu
- 2/3 tazza di caldi di pollo o vinu biancu seccu
- 1/4 tazza di zucchero di limonu
- 2 cullenade sgrossati
- capers
- 2 spaghetti dicuratti frischi freschi piccati, più più per adornu
- 1 limone, frizzatu finamente
Cumu fà
- À una carta di carta fugliale o in un pianu pianu pocu, mischjà a farina, u salinu è a pepite. Abbrunze ogni pettu cù a mistura, scuzzulate da u sopra.
- In una gran olla, fate u oliu è 2 cullizzioni di u mantellu nantu à u focu medium-high. Aggiuncenu u puddastru è cocchi cocchi about 3 minuti da ogni uppuru, o finu à questu chjucu biancu è micca più rosato in u centru. Eliminate à una platea di sirviziu è in u fornu à circa 200 F per mantene calore.
- Aggiuncenu u caldu di pollo o vinu biancu è u zucchero di limonu à a castagna. Culore nantu à u focu medium-high, a mugghieri à scaccià alcune bracciale in a panna, per 2 o 3 minuti, o finu à chì a salsa si riduce. Trasfigurate in l' acciughe è i pratiche. Stir in u burru restu.
- Pour la salsa nantu à u pollulu è sirve subitu cù fette di limonu è una pezzula di pappacciu frescu.
Receta Noti
• U truffu hè ghjuntu sottu à a carne di petti di pollame. Hè un pezzu di carne, ma hè sceltu per sta prezzione per chì i petti di polli seranu ancu un spremitu è si coceranu prestu. Per sguassà e lummaggio, scegliale o arrude da u pane. Mandate cacciate i tendini si vulete e riservà per un altru utilizazione.
• Li libbra i petti di polla à un spessitore evenu, pusendu entre di dui foglie di paper fugliatatu o fraccia plastica è utilizendu u fondu pianu di un puni di carne o a mannata di u cutiddu di chef (fate a fogli in una cucina di cucina), libbra carne à un spessione uniforme. Per sta ricetta, circa 1/3 a 1/2 inch gruppu hè bella.
• Cumu fà cum'è limoni, cercate quelli chì sò assai culurati cù un bellu brillanti. Limoni chì si sentenu pisanti è sò unipochi arossi cù pelli fini sò freschi è dispusivi di zucchero. Sè vo circate di scuntramentu, limoni maturità ci sò più bellu sapori è seranu ancu faciuli fà ricerete.
• Amanduli fiori in a temperatura fresca di l'ambienti finu à una settimana o in a frigorifera durata di sei simani. Per u succorsu, piacemu chì i limoni assistenu à a temperatura di l'ambienti prima di usà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 539 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 125 mg |
| Sodiu | 840 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 33 g |