Stu cugianu crescente, un calviu cale, caliu per i chilies è tangy perchè i tomatili, hè quantu amatu in u Sò sud-americu, induve hè chjamatu chile verde o chili verde. Comu succorsu à tutti i pratiche tradiziunali icòculi, ogni cozziu ripruduce a preparazione bàsica in a so prupositu cusì diliziosa. Aduprà sta ricetta cum'è un puntu di saltà per u sviluppu di a vostra versione persunalizata.
Chì avete bisognu
- 2 liri
- Chilies fresques ( chile leve, Anaheim, o chile chile)
- 1/2 tazza di acqua
- 1 settimana di vinu (vinu biancu o sidru di pomo)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 o 3 tablespoons chardite di porcu o oli vegetale (per frittura)
- 1 1/2 libra pollo senza carattine o carne di porcu (cut in cubi di 2 inch)
- 2 cups
- tomatillos (sparsi e cuciuti)
- 2 cups chicken or brocciu
- 2 chilati verdi rossini (sestu e diced, extras roscati in u passu 1 è riservate, o l'utilizate chilies verdi freschi cunsigliati)
- 4 dente d'agliu (sbagliati è diced)
- 1 cipolla medita (sbagliata è diced)
- 1/2 cumin
- Salt à gustu
- 1/4 ciudella pimenta negra moltu
- Opcional: 1/2 zucca di zucca
Cumu fà
Pò piese i chiles freschi è freschi in una parrilla o sottu u broiler finu à a pelle stona nìuru è bubbly. Chì i chilìfichi fugliale per manighjà, tagliate u ziziu, scorcia i so peddi, è scaccià e cummerciu. Arzacechje u zogliu, e mane, è a pelle.
Maturà e chilien cù l'acqua, l'acitu è 1 cullizzioni di sal di u salitu. Sittianu.
Calami la manticanza o l'oliu in una granchi castagna nantu à u focu altu à u focu. Coglie chunks di pollo o di porcu, in la manticanza o l'oliu, lampèndusi per necessariu di marroni all sides. Scurci u carni nantu à una spugna di carta o schwarz.
Cogliu u pollone marrone ou porc, salsa verde è tomatelli in l'inseritu di una cociña lenta o un saucepot grande o un fornitu neerlandese nantu à a stufa. Pudava à 2 minuti, coperto, sopra.
Aghjunghjite l'ingredienti rimanighjate è frette durante 2 ora. Verificate ogni 30 minuti è aghjunghje l'acqua calenta quandu necessariu per guardà a carne sottumessu.
Servite chile verde con tortillas caliu è rossu è fagioli.
Variations à u Chili Verde
Sò i pezzi naturali in légume per fresche per salvà u tempu è u sforzu.
Coglie petti e tartà da un pezzu di porcu in u passu 4 finu à a furchetta offerta è poi scurau a carne, torna à u pome, è seguite cù a ricetta. Servite chile verde rilivutu cum'è un entrée principale o l'utilizate à cumpienta burritos, enchiladas o tortas, o à i tostati superiore.
Aggiuncenu patate cubiti (circa u stessu tamantu cù i caschi di carne) cù u calzu è l'altri ingredienti in u passu 4. U patati paranu bè cù i sapori in u listinu, reduce l'intensità di i chilien, è allungà e raghji. Altra opzione: Ladile chile verde nantu à purcina patata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 401 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 98 mg |
| Sodiu | 634 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 37 g |