Risotto hè un maravigghiusu metu di a culinaria di risu. Sempre distendu è aghjustà liquidu pocu à pocu, u rossu arborio finisci cù una bona consistenza cremosiva.
Questa ricetta aghjunghjera un trionu celestone di scatola, spicy Andouille sausage, è mushrooms terri cù certi aranci freschi per creà un pane aromaticu è gustoso. Questu hè cunsumu alimentu à u megliu!
Chì avete bisognu
- 5 1/2 tazzi di stufa o sali di pollo (sodium in sodio)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 small
- cipolla dulce (cum'è Vidalia), picatu finamente
- 4 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 1/2 tazzi
- risu arbore
- 1/2 cup biancu seccu
- 1/2 cupu
- Furmagliu asiago , grated (o parmezan)
- 1 1/2 tablespooni di faraghju fresca, sbuchjata
- 2 tablespoons butter, unsalted
- 1 libra di assortita
- i funghi selvatichi (cum'è shiitake, ostriche, morels, porcini, etc.)
- 1/2 tazza di granu di granu
- 8 uncesi u salsiccia Andouille (o salsiccia italiana), cut in a mezza lonzitudine è sliced 1/4 inch thick
- 1 libbra
- pettine di mare (frescu o fruttu)
- 1 tablespoon olive oil
- 1 tablespoon butter, senza salini
- Salt & pepper à u gustu
Cumu fà
Fate u Risotto
- In un casserole medium, portanu u caldo di pollo à un focu di focu.
- In un pezzu maiori, calore l'oliu nantu à u caldu moderatu. Aggiunce a cipolla è coccia, stirciate quarchi pocu, finu à trasluzente, circa 5 minuti. Aggiuncenu u risu è combine bè cù una cuchita di lignu finu à u culacciu di u rossu è hè bè coperto cù l'oliu. Aggiuncinu l'agliu è fate un coccu di 2 minuti.
- Aghjunghjite u vinu è seguite per fuglià quandu remplite finu à a più di u vinu hè statu assorbutu da u risu.
- Aggiuncenu circa 1/2 tazza di u caldo simmering è coccianu, affixutate freti, finu à chì hè statu assurutu. U riso è u caldu ci vole à a bassa fugliale, aghjustate u calore s'ellu hè necessariu. Continuar a coccia u risottu, aghjunghjendu brou 1/2 cup à un tempu è permettenu u risottu d'assorverà prima di aghjunghje a 1/2 cup vicinu. Coglie u risu in questu modu finu à liccà (fate una prova di gustu), circa 25 à 30 minuti totali. Pudete avè qualchì calore chì sia ghjuntu.
- Merci in u furmagliu Asiago è u timore piccu.
Coglie u funghi è a salsiccia
- In una grande panetta nantu à u focu medium-high, aghjunghje 2 tablespoons di mantra è i funghi. Stirring occasionally, coccia u funghi finu à marron (circa 5 minuti). Aggiuncenu u corn è a salsiccia. Toss the mixture until well combined. Calà sferenze (circa 5 minuti). Turn the heat up to low.
Coglie i Scapops
- Si usa cungii congelati, assicuratevi chì sò dilutu solu. Rinfiate i pezzi, assicuratevi ch'elli sianu liberi di qualcosa sandy grit. Eliminate qualunque musculature induve si trovani anu attaccati à i pettini. Pat l'aranelli secondu cun un pappulatu di carta è si stende.
- Aggiunce u 1 culletta di l'oliu d'oliu è 1 spoonu di mantellu à un grande panificà à pane è postu nantu à u focu altu. Quandu u grassu hè ghjucatu à fuma, aghjùcate cù cura à l'viezzu cunfurmà chì ùn tocanu micca l'altri. Sear the scallops finu à furmà una crosta di oru, poi turnate è fà a stissa nantu à l'autru parti (circa 1 1/2 minuti per ogni latu). Ùn si troppu curru o vi sarà grùassu. Eliminate i pezzi da u panu è u pusate nantu à un altru platu.
- Agghiunce i pettini è u mischju è u salsicce di u salsiccio à u risotto è misi cù una cuchita di lignu finu à u coltu. Season with salt and pepper. Spoon di ei persone nantu à i pezzi. Se vulete, pudete aghjunghje furmagliu more Asiago. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 856 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 90 mg |
| Sodiu | 2.324 mg |
| Carbuidrati | 92 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 39 g |