Risotto hà un pocu tempu per cocchi bè, è esse bisognu di a vostra attenzioni è u vostru tempu. Perchè altri di 20 minuti, avete un travagliu è un travagliu solu, è questu da a mugghiarza u risu, uttene l'aghjunghje fattore bonu-una ladleful à un momentu, è coccia l'arròggiu pianu pianu pianu chì l'assezzione hè assorbita.
Sta tècnica chjamava u metudu Risotto, allibule u fustu di risu, pruducendu un platter cremosi è velluto, è pigghianu dui mani. Unu per stirring è unu per u ladling. Cusì hè megliu micca di pruvà à multitasga mentre fate. Pudete puderà amparà in una conversazione, ma ùn pruvà micca di fà altre travagliu di cucina o di travagliu - soprattuttu s'ellu hè novu à fà risottu.
Cosa interessante di u metudu Risotto hè chì hè cusì tempo è di travagliu intensiu chì i restaurants ùn ponu micca aduprà. Piglià troppu longu per fà, è i patroni ùn piaci micca di aspittà una meza ora per i so nutizie. Chì significarà hè chì si avete solu risotto à un restaurant, ùn hà mai avutu un risottu veru.
Quelli chì serve invece in cità hè un metu alternativu chì devendelani par cura u risottu è da avà finissimu à l'ultima minuta. Hè stata complicata perchè u risorse di l'arboriu, u risu di u grano curtu, di l'albaronu chì s'utilice per risottu, sarà glutinous (ie peghjanu) si trova troppu longu. U significatu ùn solu micca i pruduttori ùn fate micca un veru risottu, a versione chì fà facenu pò esse marcale inferitu.
So ... smile! Perchè vo pudete fà in casa, vi puderete pruvà risotto fattu u modu bramatu. Un risottu furnitu propiu cume una culore suave è cremoso nantu à una pratica di cena. Ùn deve esse micca cundottu in tuttu u platu, mancu ùn hè strudu o culu.
Questa risposta risotto bastava hè fatta fatta cù u mantellu, u furmagliu Parmigianiu, è u pereppu frescu, è hè un clàssicu Italianu all-time. Hè una ricetta perfetta per principià cù sè ùn avete mai risotto risposu.
Per una dimora illustrata di u metu risotto, quì hè un tutorialu passaghju per cumu fà risotto .
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi rossu arborio
- 4 tazzi di stufa di pollo
- 1/2 cup vermouth (o un vinu biancu seccu)
- 1 campana medite (circa 1/2 tazza o 1/2 cipolla petita, picca)
- 3 tablespoons di mantova (split)
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1/4 tazza di furmagliu Parmigianiu (raffia)
- 1 cuppa spugna italiana (tagliata)
- Sal di Kosher (à u gustu)
Cumu fà
- Calami u stoccu à un focu di focu nantu à una cassetta mediu, invece u calore per quessa chì a compra hè sempre calda.
- In una cassola grande e pesce di fondu, fretce l'oliu è una cullizzioni di u mantellu in sopra mediu. Quandu u funtu di u fungu è aghjunghje u chardapi piccu o cipolla. Sauté durante 2 o 3 minuti o finu à un pocu traslocudu.
- Aggiuncenu u risu à u pote è stirate prestu cù una colpu di lignu in modu chì i prugne sò reificati cù l'oliu è u latte funtu. Sauté per un minutu o più, finu à quì ci hè un aranciu nutiforme. Ma ùn lasciate micca u rossu brungiami. Aghjunghjite u vinu è fatevi quandu remichjò, finu à chì u lìquidu hè assestatu da tuttu.
- Aggiuncinu una cuperta di calda di pollame calda à u risottu è stirchese finu à chì u lìquidu hè tutta sana. Quandu u ricecu hè casi asciuttu, aghjunghje un altru quarteddu è repite u prucessu. Hè mpurtanti ferificà constantemente, sopratuttu mentri l'azzarduta s'imburianu, per prevenzione scorching, è aghjunghje u cullettivu vicinu à appena chì u risottatu hè quasi seccu.
- Continue aghjunse stock, un cuagliu à un tempu, per 20 à 30 minuti o finu à chì i grani sò prupuli, ma fermanu fermu à u muzzicu, senza esse crunchy.
- Sè stati esciati di scumesse è u risotto ùn hè micca fattu, pudete finisce a coccia cu l'acqua calda. Solu aghjunghje l'acqua cum'è fà cù u listinu, una cucima in un momentu, mentri mentre hè assurdu.
- Stir in u restu 2 tasse di mantova, u furmagliu Parmigianà, è u prugnu, è staghjone à u gustu cù u sal Kosher .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 231 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 328 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 6 g |