Questu kimchi simpliciamente hè una variazione acchiana, piccante di u kimbui di più cumuni. Hè carricu cù probijuti naturali di bè. Delicious servita cum'è platone coreanu o altre platti d'uccidintali, hè ancu diliziu cù u rossu è altri granari cotti.
Kimchi hè un pruduttu fermentatu latinu chì si rinforza à u sapori quant'è l'età. Invece chì ferma in u frettu per parechji mesi, hè megliu cunsatatu à 2 mesi. Sè più almacenatu da questu, u principiu di perde un pocu di u so crunch è pò ancu riccinu.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi acqua filtrata
- 1 1/2 tablespoons kosher o un altru sal non iodized
- 1/2 cucurrucucu
- nam pla (salsa di pisci) OR salsa di soia
- 3/4 lira zucca, pelata
- 1/4 pound daikon radish, scorcia
- 1 pezzu, pezzi bianchi è parechji di u verde, piccu
- 1 à 2 sprichji d'aglisera, sbucciati è finamente chjappi
- 1 cullera di toscia rossu, ghjuvellu frescu di ginger
- 1/2 tagliata di pepite rossa, o più à u gustu
Cumu fà
- Disolvi u salinu in l'acqua filtrata. Hè mpurtitatu di utilizà l'acqua filtrata perchè u cloru è l'altri sustanzi chimichi in a maiò parte di l'acqua di u gripe pò interferiscenu cù u prucessu di fermentazione.
- Stir in u pesciu o salsa di soia.
- Finely julienne i carotti è ravane daikon in pezzi partitu da partita. Un mandolinu o finamente chjappu di corra di un processore alimentariu farà stu passu fàcili.
- In un tastu grande, fate tene e carota, racan daikon, ginger rossu, scalciata piculati, alli è flacculi pumite. Pigliate in un saccu di quart o litre vetru.
- Pour la saline nantu à l'altri ingredienti. Pulisce prestu nantu à i ligumi è spezii per liberà ogni burbu di l'aire. A salata si cumplitanu tutte l'altre ingredientu. Se l'alimenta si stende da a salata, pesa cù un vasu di vetru più chjucu d'acqua. Sì i ligumi sò immersi in a salata, sùbitu chjamate u cacciumu chì sò in modu bè cù una cupizza.
- Pone u cane di kimchi nantu à una piccula piattaforma per piglià u basu chì pò succedisce cum'è principia à fermentà. Lasciate à a temperatura di l'ambienti di 24 à 48 ore.
- Eliminate u tene o pienu di u pienu pocu è verificate i kimchi dopu u primu 24 ore. Avete da principià per vede parechje burbuli è cumincià à sviluppà un arburatu agriru (cum'è choura, ma più piccanti per l'agliu è u ginger).
- Quandu avete vistu è oliu signori chì i kimchi hè fermentatu attivamente, trasfiriu u jar à a porta di u fretru. Questa hè a parte più caliente di u frigorificu, ma hè più fresca chì a temperatura di l'ambienti - perfetta per u kimchi per a ferrazione prossima .
Tips
Kimchi hè prestu à manghjà da 1 à 2 simpensi dopu chì fà. Se pensa à salamanderu di più di più di un mesi, trasfurmassi à una parti fresca di u frigorifico (un di i pranzi centri più di l'internu di a porta di a frigoristica).
Sì u salinu ùn hè micca una scelta per voi, pudete aduprà u metudu alternativu per a fermentazione latte senza u salinu .