U nome significa "u fondu di a panella" è questu hè di questu induve
Sè amate u pudding turchese di "puddastru" , un puddicu leccu li cuntenenu i pecchuli di pollotte rutturati, chì sicuru d'amare u so cuntrariu chjamatu "kazandibi" (kah-ZAHN 'dih-BEE'). In u turcu "kazandibi" significa, u più fondu di u panellu. Hè esattamente induve questu pianu.
"Kazandibi" hè in veru u pudding di "puddastru di a pecatore" chì hè stata fatta à i lati è a fondu di a panella mentre a coccia.
Quandu u pudding crocante hè scraped off in longi, anche largate, hè culpita in porzi cù u latru scuru per fà un rollu.
A staghjunata caramellata hè u puddu un savore cù u terzu chì cuntrastanu bè cù u caprettu dulce, lattice mandatu à l'internu. Cum'è "peta di pullastru" è autri latti cun u latte hè cunnisciutu a cucina turca , "kazandibi" detti un locu spiciale in u core di l'adulti è di i zitelli.
"Kazandibi" pò esse truvatu in più di i risturanti turchi è buffetti. U megliu venenu da parechji famosi di e catene chì si sò specializati solu in latte in lattice. L'amatori di puttimi di culleghju pò cantà à queste cafes per una tazza di tè turcicu o cafè cù u so postu predilettu tutte l'ore di u ghjornu è in a sera.
Cumu fà "Kazandibi" Dessert
Parechji cocchi casanu ancora facenu "kazandibi" anchi si hè cunservatore. Accuminciassi cù u latti friscu è u pezzu di carne di pollu di più frescu pudete avè.
Avete bisognu di una granca di pezzu per coccià u pudding è duie platti rectangulare di cocciendi, quellu chì si mette à l'altru. Eccu cumu per fà.
- Accuminciendu a preparazione di a " ricetta di a peccina di pollo" cum'è diretta.
- Dopu chì u pudding hè stata finita di coccia, ma prima di friquiddèla, avete bisognu di caramellarà un ucu à scurazione. Per fà quessa, aspicciò cinque à sei cullenade di zucchero in puli in coperazione di u fondu di u vostru panu di metallo à heatproof.
- Mentre u pudding di "puddastru di a polti" hè sempre calurusa, pour è uniforme nantu à u zùccheru in u zitellu è permettenu di sparà in a panetta per arrivà à i vaddi. Pudete cuntene unepochjendu per elli cù a volta à una cuchja di legno, ma ùn hè micca aggressivu o ùn avete trastocatu u chjucu di zuccaru sottu.
- Aduprate u quematori più grande di a vostra stufa, fasgianu un focu mediu è fate u vostru paninu nantu à ellu. Pigliate un furnu mitt, rotate u pane continuously per chì tutti i zoni sò esposti à u calore in modu ugualmente.
- Continue cambià a pusizioni di a panetta finu à chì u zuccheru hè caramulitizzatu è u fondu di a castagna diventa un rico, marrone scuro. Pudete cuntrollà si avvicina si sguassate i rinculi.
- Quandu si sà satisfecho cù u culore, sguassate u panu da u calore. Pujatilu nantu à a rettilla rectangula più larga chjesa da u ghjuvulu è l'acqua. Dienti friddu.
- Quandu a desserta righjistanu a temperatura di l'ambienti, cogliu cù l'embiu di plastica è refrigera à ghjornu. Prima di serve, pudete taglià "kazandibi" in chjazzi o fate chjappi più longi è rinduli cù dolci com'è u fate nantu à a piena di serve.
- Servite sempre à u vostru "kazandibi" cù u scuru mare. Pudete cumu guarnà u vostru "kazandibi" cù pistachio nocito pane ou avellana, una sbuchja di cinnamon o coccu rossu.