Künefe pò truvà in Restaurants Serving Kebab Fare
A famiglia turca hè famosa per i so dolci è di dulcezzu postres com baklava è şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Hè stata igualment famosa, in ogni casu, per un postu magrissu è cursu da a regione sudu di Turchia chjamata, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turkish Künefe
Künefe hè una casgiu cruci fatta di furmagliu furmatu cù Kad-Dah-YUF ', chì hè un postu di rossu rossu tradiziunatu cù u pudete.
Künefe hè spargugliatu da u fornu (per ciò chì u furmagliu hè sudu è stringy), è i più prudutti ponu esse truvati in ustariaghji chì sirghjanu e carni salate è u kebab .
Künefe hè coccudu è sirvutu in un casu di metalli pienaghjolu pocu di pocu pressu chì hè particularmente diseatu per fà stu postu speciale. Hè cusì cusì chì u populu turcu è turistici sò sempre tornanu più.
Storia di Künefe
Native à i paesi più sudu di Turchia chì cullighja u mari Mediterraneu, Künefe rapprisenta a cucina turchina reginale. In fattu, i più prudutti turchi anu venutu da questu area di u paese. Ùn sò micca cumbineghjenza chì queste hè trovi sola solu in ustariaghji chì vende a tarifa di kebab.
A ricetta tradiziunale di Künefe hè stata creata d'urìgine da a cità di Hatay, è assai città in a regione sia di invucà. I corsi più impurtanti città più bassine cum'è Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Sanliurfa, Diyarbakır è Mardin sò tutti i so propri variazioni di a pusizione.
Hè ancu populari in altre parte di u mondu arabu, cum'è u Levant, l'Egittu, Turchìa, u Caucasu, è a Grecia.
Hè chjamatu Kanafeh, i palestini chì dicenu chì hè uricatu in Nabulus, per u so usu di u furmagliu biancu-brine called Nabulsi. Diciata per esse inventata in u 10u seculu, l'ingredienti principale sò i stessi è implica u zuccheru, u furmagliu, u pistachju, l'acqua rossa è u kaymak.
L'altri versi di a pasta hè fatta cù una crosta da i filamenti di noodle fino è a pasta di semolina.
Comu preparanu a Dessert
Künefe hè dura per preparà, per questu maiò hè micca fatta à casa. A maiò parte di a gente stende à manghjarè à una casa di kebabs per appreie da a biddezza autentica. Sè vo site per u sfida, ma pudete pruvate à fà. Hè ricurdatu chì avete un panettore di superficia è metale, o una castagna di burrasa di cast iron. Se viaghjate in Turchia, pudete cumprà un panificà di cisne spiciale in a buttrega di furnizzioni, bazares locais o in u Grandi Basatu in Istambul.
U primu ingredientu principali di a quantità hè Kadayıf, a pasta finamente machata chì hè stata sicura di siccà. Prima, una gran zanca di Kadayıf hè stata tralata per separà i scuppies. Allora hè chopped in boni pezzi. U panu deve esse forse moltu cunsotatu prima di pressu u caddu falatu à u fondu per fà una capa uniforme.
Cumplementu, un riposu di u casgiu di u salottu turcu turchinu cum'è cashar, lor, o dil è colpi in u centru. Un'attra capanna di Kadayıf piccatu hè appressu nantu à u coppiu di u furmagliu per fà u so capu. Dopu, un grande quantità di mantene clarificatu sò spugliati nantu à a cima per saturà i cadaveri. Finalmente, a rachetta hè colata in u fornu è affettasciatu finu à u questu torna marrone è croccante.
Prima di serve, a cima di u künefe hè sbrizzata cù pistacchi culuriti verdi è in terra. Allora, hè tagliatu in taglioli è sirviziu lampassi in caliu, perchè u furmazioni sò fermate è stringy.