L'equitazioni veloci Monguli à i migliuranti di cerveza fastidiosa ci palesanu chjamà vaccini moltu
A legenda urbana, forsi sperzata da u nome, crèdenu i Monguli cun a creazione di u manicu di carne di ceca prima, chjamata steak tartare. Cum'è a storia ci andava, i cavaleri tartarinu ciaranu e pezzi di cavalli cruda sottu à e so saddle per cene nantu à sempre crudo ma fermamente afflitto à a fine di un ghjornu longu. A storia culurita scritta suggerisce una spiegazione intrigante, ma più prubabile di l'origine di u nome, attribuiscenu à l'accunciamentu francesu classificatu à una saccu di cava prima, salsa tartare.
Ma apprezzazione chjaramente per a vacca finamente finita si spanitava e duie culturi è seculi.
Pigliate l'idea di tàtru à u focu, è voila! Hamburger.
Storia di Hamburg Meat
Hè stata una vittoria più attente da a grill à u bun. U terminu "hamburger" deriva da u nome di a cità Hamburg in Germania, cunnisciutu per esse u vignaghjolu d'alta calidad. Prima si prisenta in l'imprettu in u 1834 in l'America nantu à a carta in u Restaurant Delmonico di u Novu, chì a piccula è furmatu "Hamburgu steak" era un tema prominente.
À a fini di u XIX secolo, u Dr. James Henry Salisbury utilizzava purcina di viti piccati per guariscenà i soldati di a Guerra Civile di campu di maladie. Dr. Salisbury prumova di manghjà caratteristica ciavuccu trè volte à ghjornu per una custituzione sana. U termu " salisbury steak " apparissi in istampa in u 1897 è a patty temperato è pezzu hè cunsideratu un precursore di l'hamburger moderna.
Dopu vindutu u Bun
A storia detta l'intruduzioni di u bunu ùn hè micca bellu chjamatu.
I fratelli Charles è Frank Menches cundiscenu creditu per a so creazione quand'elli spuntavanu di i salsicces di porcu in a Fiera di Erie County in 1885 è a carne di sustituì in i so sandwich. Ma i vinditori di l'alimentariu in Texas, Wisconsin, Oklahoma è Connecticut anu proclamatu stessu l'invintori di a vacca patty in un bun.
L'intitùsimu per u sandwich favorito in America svolgiutu veramente in a 1904 St. Louis World's Fair.
Versu u 1912, a reputazione di l'hamburger cum'è carne di vacca in un rolu di levitu fanu spartu à a nazione, è u terminu "burger" prontu si stende finu à l'altri pepite fatti di carne coccia è sirvutu cum'è bocadé. U furmagliu cum'è un capucine ponu esse stampatu in istampa almenu finu à u 1938. A distinzione di u primu stile d'hamburgerette hè di u Casteddu biancu, chì apre a prima tenda in Wichita, Kansas in u 1921. McDonald's suitu in 1948; a prossimu veloce da u fenomenu di fast-food è l'americani in u XXI seculu manghjanu più di 40 milioni d'hamburgerie annu.
L'americani spessu usanu i termini "carne di vacca" è "carne d'hamburger" ind'una chjave di u duminiu di vacca moltu in uppusizione à l'hamburger di furmagli. Fora di i Stati Uniti, a carne di vacca moltu hè chjamata "carne di piccata", "carne fresca", "picurinu" o solu "piccolo".