Una Alternative à Tradizionale Turchia Brines
U salottu tradiziunale di u turchinu hè obligatu di trasfurmarà un pezzu sanu in una cunfittura d'acqua di salitu, finu à 24 ore. Questu significa bisognu di un grande cuntinuu è assai spaziu di fretura. Ci hè una manera più faciule? Ricerru "secondu secondu" hè diventatu una alternativa popular chì prumesse i stessi risultati senza piglià un pocu spaziu in a vostra frigoristica. A question hè, u travagliu ancu.
Sott'a Brining
Allora, chì hè brine secondu?
Per brine seconce un turkey, appicate a sal di a carne, cum'è aduprate un frettu . U salitu prupone una parte di l'umidità in a carne, si mischia in furmazione di u liquidu salatu chì hè acquistatu ind'è a carne cù una cuncentración di u salinu più altu. In a maiò manere, u travagliu sìmulu à una salute di acqua tradiziunale ma, senza l'umidità extra.
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Cum'è una brine tradiziunale, u salotticamento secondu pò esse usatu per aghjunghje un sabore extra in u turcu. Per adduzzu spices, erbe, è ancu i frutti di citru à u salinu, i so sapori sò stati sceltu in a carne cum'è brine. U sicretu hè, cum'è u salottu chjama l'umidità fora di u turchinu, aprecia i pori di a carne, chì permettenu u so sapore per rinvià.
Avvanzi
U vantaghju evettu per assicurà a salata hè chì ùn hè micca bisognu di u spaziu chì u salitu tradimentu tradiziunale. Ùn avete micca ghjustificà à disolvi u salinu è u zuccheru è a misurazione di l'acqua adatta per sottumessenu un turkey.
U salottu siccu hè un prucessu simplice chì a più coccia pò facilmente utilizà. Senza aghjunghje un fruttu salatu è lasciate entre sente un ghjornu.
I disgrazia
Invece ciò chì parechji puderete esse digià, per bruscirate secca a salsa di un pavone hè più duru ch'è u prucessu brining havi. Hè bisognu à piglià l'umidità fora di u uce è poi purgà à lentamente reabsorbu.
Questa dura à 2 à 3 ore per libra, secondu l'indicazione di u salottu. A mo spirimintà hè chì un pienu tutale, di 15 a 20 liri, hà da dui ghjorni per brine secondu o un ghjornu à brine wet. Inoltre, truveru chì u salottu in umiti hè megliu per l'intruduce l'umidità in carne chì a brine seca. Un turchinu brine tradiziunale pesa un 15% di più chì hà fattu prima di andà in la salata. Stu pianu aumentatu è umidità. Un turcu brined secondu si perde una parte di a so umidità.
Regoli
Cumu cù qualsiasi forma di salottu, se u turcu chè vo avete sceltu hè kosher o injected cun una salsa di salitu, ùn voi micca vulete salite. Questu simplice solu sali troppu salatu. Solu brine un pezzu naturali indurmatu. Scuprite u vostru gallinacciu per l'ingredienti. Se ci hè micca altru ch'è u paese turchese nantu à a lista, ùn hà micca brine (è prubabilmente micca cumprà).
Quandu u prucessu salottu hè cumpletu, usendu u metududu o u meziu secu, u turcu hà deve esse rinfurzata à rinfurzà l'excedente di u salinu da a superficia.
Sè vo site nantu à una dieta di ristretta di salmetta, hè cunsigliata per ùn spunta u turchinu. U sguardo faciatu da i drippi di un pezzu putulutu pò avè un sabatu salitu. Ùn aghjunghjenu micca più di saline à imbottiture, gravy, o qualsiasi altri temperati chì avete digià aghjuntu à un pienu brined.
Recomanà
Pruvate acquistà a brine secondu sottu a pelle à u livellu possibbili, ma ùn hè micca necessariu d'alluntanà tutte e pelle per avè a carne. Comu a brine seca si mischia cù l'umidità da u turchinu, travaglià u so modu sottu à a pelle è in tutta l'ave.
Pone u turcu in un saccu grande è rinnuvable. I sacchetti di saccu è i sacchetti di furmagliati sò dispunibuli in a maiò parti di l'alimentarii è u travagliu perfettu per sta funzione. Avete bisognu à pudè firmà u turcu in u saccu cù u minimu aireu quantu pussibule. Questu mantene a brine secondu chì hè stata mezclita cù umidità da u turcu, in u cuntattu strettu cù a carri.
Metu
Un salotticeddu seccu, cum'è un prugettu, hà bisognu di un quantu quantità di salinu per u travagliu. Una cullizzioni di table salt per 2 pounds di turchese deve fà u truccu (o una cullizzioni di u sal di kosher per 1 1/2 piegli di turcu).
Puderete includite grassu o spezia appiccicate à a salata sicina, ma ùn deve micca cuntenenu sal (per esempiu, sal d'azietta) è sò finamente chianci forse ch'elli ponu difuse à a carne.
- Preparate a brine secondu in cunfurmità cù u pesu di u turcu.
- Applica a mixture à u gallinacciu cum'è manera uniforme. Assicuratevi di mette sottu à a pelle è à l'internu di l'acellu.
- Scrivite un pezzu forti è segellate.
- Pone u turchinu in a frigorifia per almenu 2 ore per libra, ma micca più di 3 ora per libbra.
- Quandu brine, rinfriscà u turcu da u saccu, descarca un zucchero in u saccu (troppu salatu) è lavora à l'acellu.
- Grill , Fritto , Fume , o r'astrultu u to pezzu cum'è normale, ricordendu à ùn aghjunghje micca una sal à u soldu in forma di cuttici, basa, o riburante.