Unu di l'alimenti in legnu di u vaghjimu hè caramellu di i pezzi ma perchè ùn averebbe pate in caramiè? Questa frutta crisp, tart fruitu hè perfetta cun una cuchita di caramelu salitu, perde ghjè sensu solu di trasfirià in elli. È se circate una bella presentazione, nunda nant'à u gloria di pezzi perfetti. Mandate i steli per dippighjà troppu, è puderete evitari d'avè da inserisce un bastone.
Cum'è solu, i mazzi Grani Smith sò ideali per l'usu di ricetti di caramel apple, Bosc o altre varietà ferme pera sò megliu per questu.
In quantu à a salsa di caramellu stessu, se a vostra sola experiencia hè cun l'azzolma di ghiacciata, da a tola o a vostra buttula di gelateria lucali, vi manca un trattatu. Quelli salsi sò dolci ma micca assai interessanti. Ma, per fà u vostru, creanu una intensa prufundità di sapori à u zuccaru cociutu chì ùn puderete micca truvà in un putu. Adding a ghjustu generale di u salinu di u mare si equilibriu u sapori è u tonu per a dulcezza dulce. È pudete ancu persunalizà cumu cù l'addituzione di spices e herbes per sapori uni combinations. Cinnamonu sarà un naturali si vi mancianu manciari, ma a prufumata aromaticu di u cardamomu si mette à un nivellu più altu.
Un spice comune in l'uccidentale indianu è medianu, u cardamomo verde hà un gustu agrumu, piccu è fiore chì si usa in ricetti dolci è savourti. Fate sti pezzi speziali pereddi extra special.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/4 tazzi di crema pesche, à a temperatura di l'ambienti o à qualchì calore
- 1 cuppa muretà senza salteatu
- 1/2 cuisson di cardamomare
- Sal di mari à u gustu
- 4 piras, lavu è cored
Cumu fà
- Aggiunce u cupinu di zuccaru à un pezzu di fondu pesce è u calori nantu à u fondu finu à ch'ella si funnu è principia à pettu puri. Pruvate a resistenza senza tempurà, perchè ellu viaghjerà più prubabile di furmà lumps. Ùn devi micca unattendu perchè pò creà rapidamente.
- Quandu u zuccheru hè un burbonnu è un pianu di luce, brutta in a crema pesante. Nutate chì a mistura burlate. Comenzanu a mugla finu à chì a crema hè stata incunificata è da trasfurmà a mantega. Pudete truvà chì a muzzida ci hà assai cori. Senza cuntinuu a prustirnassi, nantu à u caldu assai bellu, finu à funderanu è avete una salsa fina.
- Stir in a cardamom è staggione cù u sali di u mare à u gustu.
- Lavute è lasciate e pira. Aduprate un corer per sguassate e sali da u fondu di a pera. Uvizzu cù u troncu, trasaltenu a pera in a salsa di caramelu caldu finu à tuttu chinu. Poveri nantu à un rack per aghjunghje i paghjate è permettenu di rende. Sì avete qualchissia salvatica di caramellu, fate guardà in un putore cunfittatu in a frigorifia finu à una settimana.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 604 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 92 mg |
| Sodiu | 98 mg |
| Carbuidrati | 87 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 3 g |