Perrunillas sò da Extremadura, chì hè una cumunità autònuma in a zona sudue di l'Spagna, vicinu à u Portugallu. Extremadura hè cunnisciuta per u so prisuttu, i casgi, è u pimentonu o u paprika. Perrunilla era tipicatu per ogni tipu di celebrazione è occasioni speciali, cum'è festivals patronu, carnival, è battizii. In i ghjorni passendu, a famiglia di a sposa prutea una varietà di documenti, cum'è perrunilla .
Perrunillas sò un dulce assai tradiziunale, originalmente fatta di mantellu da u gustu riisciutu è a so bocca in bocca in bocca. Questa versione in ghjornu trasfurmeghja l'agenzia di vegetali invece, u zuccaru, l'ova, a farina, a buccia di limone, un toccu di cinnamone è un splash of liqueur. Accustà prima di u focu, cù i capeddi cù u biancu ovu biancu è un pocu di zuccaru. U biancu è u zùccheru d'oghje daranu i cookies un saccu struvatu d'oru.
Chì avete bisognu
- 1 1/4 tazzi / 250 grammi vegetale
- aghjustà
- 1 1/4 tazzi / 250 grammi granulati in zuccaru
- 2 ova grande
- 3/4 ounce / 25 millilitri aguardiente (o licore aniutu)
- 1 cullenera
- cannella
- Ravi rossu di 1
- limonu
- 3 1/2 cucultura / 16 grammi
- polvere di focu
- 3 1/2 tazzi / 500 farma di farina piattu
- Per u revestimentu:
- 1
- u biancu ovu
- U zuccaru granulatu per sprinkling
Cumu fà
A SUSTITUZZIONI Nota: Se l'aguardiente o u licore di anisimu ùn hè micca dispunibili, rimpiazzà un altru liqueur di a vostra scelta.
- Scogliu di legno vegetale in un grande vetre, intruduce u fugliale , è calisce l'accensiunzione in un forno di micru, solu finu finu finu finu finu di moltu lumu è casi friddu.
- Aggiuncenu u zuccheru à l'accurtativi è u battinu cun un mezcladoru electricu. Aggiuncenu u licore, cannella è ova, è cuntene dopu u mistieru.
- Grate la buccia di limone è mettite in a cumpressione di scurzzione.
- In un pappagallo separatu, cunglite a farina è pane di ghiaccio.
- Fornale à 400 ° F (200 ° C).
- Aghjunghjite a piuma di pagliaghja à u fruttu à u resto di i ingredienti, mentre chì batti.
- Amore a pasta finu à ch'ella diventa una massa homogeneia. Ùn deve esse peggy. Forme massa in una sola bola.
- Pinch off small amounts of the pasta e formate picculi formi d'oghje nantu à 2-3 in lunga. Utilizendu una cullizzioni o u to pulenda, presse ogni gallice per fà una depressione in u centru. Venenu nantu à una galletta di galicia senza rigalu.
- Venite l' ovu biancu in un tavulinu. Brush perrunillas cù u biancu ovu batte, imberate ogni ghjornu cun un toccu di zuccheru.
- Perrunilla leite nantu à u centru racheru di u fornu durante 10 minuti, finu à chì sò bianchi d'oru. Elimine da cura cù a spatula da a cookie, da chì e cookies sò assai gustosu. Cool on a rack.