Persuniani chinesi è tai tai Taiwanese cum'è manghjendu Tangyuan (湯) durante u Festival Yuanxiao, chì hè più comunmente cunnisciutu com'è u Festival Festa è u Solstice di Invierno (冬至). Arcuni famìglie anu una tradizione di manghjà tangyuan durante u piriu di u novu Chine.
Tangyuan o Yuanxiao
I Persuniani in u Custieri di u Sudu si prefettenu chjamà stu pranzu Tangyuan mentre chì i persone in u North China prefettenu chjamate stu pezzu Yuanxiao (元宵). Ci hè parechje diverse tipi di cumplimenti è pasticcerie chì pudete aduprà per sti pezzi cusì ci hè una multitùdine di sapori dispunibuli. Pudete pudè fà stu piacatu cun un dulce riposu, cum'è sallacciu di u dulce, cacahueme, pasta di beanu rozu o ancu u taro. Oghje ghjente oghje, ancu assai chefs pruducianu a rosula o a cicculata in Tangyuan per attruverà sapori di più freschi. Ci hè ancu assai ingredienti varii per a ferificà a pasticci cù a zucca, u taro, a patata, u tè verde è parechje altre. Pudete pruvà cù diversi tipi d'ingredienti in casa è truvate a splutazioni perfetta per avà è u gustu di a famiglia.
Sta ricetta hè un sapori savore Tangyuan. U raccogliu hè purcinu cù challi e cipolle di primavera. Questu pianu hè sirvutu cù qualcuni verdura greche, cum'è bak choy è pudete aduprà stallu di verdura o pollulu per a sopa chì sustene l'arumatizati d'stu platu più.
Cume a Cook
U modu correctu per coceranu Tangyuan hè di cocilu in l'acqua fogera è quandu si hè coccu servitu cù un caldo di soppa clara. U fratellu u equilibriu u sapori di u dulce riposu.
Ci hè ancu unchiastru Tangyuan chì sò ancu cocinati in acqua di ferita. Ma serve ancu cù un ghjucatu infuzzo, u sopa di fagioletta, sopra à sesame negra, rossu glutinoso fermentatu è soppa dolce d'osmanthus. U mo piace persunale hè di serve à questu cù sopra bianca. Pudete ancu un'altra fritta, incalfatu à Tangyuan è dopu a coccia, l'arraggià cù u caccheru moltu è u zuccherinu. U tangantu fritti frizzati da Tangaiu cun u cacahuè moltu è u cascarru di zuccaru hè un postu assai popisu in banquet tai Taiwanese cum'è questu platu hà un significatu di l'amore perfettu è di benedizzione a coppula.
Quandu hà pronunsiamente correctament Tangyuan anche un significatu di riunione di famiglia per quandu manghjemu Tangyuan avemu a pinsà à i nostri amici è a famiglia chì travaglianu o si sò vivendu assai.
Chì avete bisognu
- Per i Pasticceria:
- 1 libra / 400 g di farina di rossu glutinoso (糯米 粉)
- 1 tablespoon starchi di patata (太白粉, disponibile in u supermecategu chinese)
- 1 tazza / 200 ml di acqua
- 3/4 ounces / 20 g di ogghiu
- Per u Remploniu:
- 1/2 libra / 250 g di carne di maiale (sugnu sugnu sugnu un pocu grassu di purcinu o un pezzu di porcinu cum'è u riposu vi farà gustu un gustu più dulce è nicer si teni un pocu di grassu in elli)
- 1 ounce / 30 g di
- frasi fritte
- 1 cipolla di primavera (chop finely)
- 1 latte ginger (finde finamente)
- Sementi à u Remplettu:
- 2 tablespoon di salsa di soia
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 zuccaru
- 2 pezzi di pezzu biancu
Cumu fà
Prucessi per a Pasticceria di Tangyuan
- Imbuligheghja tuttu u ghjuvatu finu à u lettu.
- Pigliate u 15% di a mistura è siparate in 2 o 3 boli è scalcià cù e mani. Pozzu quarchi acqua in un pappagallou piccu à e coccianu questi misurate sfruttate finu à chì floatanu nantu à l'acqua.
- Mesturisce a misura cociata cù l'altra misura prima, unata è siparate a mutazione in 25 g ogni petra bola.
Prucessu per Tangyuan
- Imbulighjate tutti l'ingredienti è u calorrità per u rientallu in modu ugualmente, lasciate sempre durante 20 minuti.
- Sittite u filling in balli piccule è fegate finu à difficult (hè più faciule per fà tangyuan si u riposu hè dura).
- Aduprate a pastiglia per cogliu u riposu è fate guardà cum'è una forma ronda.
- Cogliu un pocu di acqua per cocchi u tangyuan è quandu si flutuanu nantu à l'acqua sò cucinati.
- Aduprà un'altra sopa d'oliva in cucina, mentre chì u tangyuan hè in fretu è aghjunghje pocu apure picatu è scorci d'olii secchi à a stallazione è stagione l'arghjintinu cù un pocu d'oliu di salmi è sallai.
- Pone u tangyuan in a sopa è e cose per un'antra minuta. Pudete ancu mette in legnu in a sopa com'è Bok Choy o qualcosa di verdura.