I cant believe no it's bacon!
Per capisce ciò chì u bacinu di u viteddu, aiuta à ricurdà ciò chì u bacon urdettu hè: una chjama di panza di porcu chì hè guarida è affumicata, è poi affettata finu.
Fortunatamente, e vacche anu ancu bughjura, è questu hè duverevamu u bacon.
U vientu di u vignetu, cunnisciutu parechje cum'è u "navali", si trova nanzu sottu u pranzu, in quale pudemu pensà chì u pane di cia, o a parti sottu di i costelli curti. Chances are you'll have to order from your meat, or online.
(O ancu pudete ancu usà bravu .)
Chì poveru Bacon Bacon
Ma cum'è cù u canzadoru ordinariu, a chjave hè u grassu, perchè cuntribuisci à u sapori è l'umidità. E postu chì a foglia hè prima di a carne di maiale, u cani di furia pò esse più siccatu di bacon. Inoltre, u latru grassu hè un puntu di meltinge più altu chì u grassu di porcinu, perchè pò esse brutale, è ùn hè micca crisp up.
Eppuru, seisse chì ti serebbe annunzià u porcu di parechje raggiuni, o forsi simuli perchè amassi u canni, ma vulemu d'aprezzà qualcosa praticanti, ùn puderebbe micca esaminatu di abbandunà tutte l'esperanza è di settore per u bacon turcu.
Eccu induve u bacon beef.
In più di u grassu, ciò chì faci un bacon bacon hè una miraculosa combinazione di salati è dolci dolci chì venenu da a cura, è u gustu di fumu chì vene da u fume.
Cumprate u Bacon di vignaghjoli à a tenda
A so tecnica hè assai più mancu di travagliu intensivu di fà di voi stessu, è l'unicu dispositivu chì hè bisognu di utilizà hè u swiper di a vostra carta di debbitione, in uppusizione di calculà a manera di operà un fumadoru , chì, avemu a fàccia, T utilizatu un prima, pò esse un grandi intimidendu.
Per un pruduttu chì pudete avè micca cunnisciutu esse cunnisciutu, u bacon bacinu hè assai dispunibbili, in ogni locu da Whole Foods è Trader Joes à Wal-Mart.
Solu ricordate chì quandu si puderete manghjà, ùn hè micca solu fàtta à un scacciu chinu, perchè si crede. U beccu di a vigna hè fatta di grassu è cumincià cù un puntu di meltinge più altu chì u grassu di porcinu, u pigghià più di più di fà, chì significheghja u bacon passà più longu in a panetta.
Fate u so propiu Bacon
S'è vo avete aventuratore o cum'è per fà u vostru nutrimentu da u scorcio, avemu avutu un prestitu à cumentu nantu à aduprendu u bacon bacinu in casa:
Pascu 1: Curà a vigna. Una ricetta basica di cure seca segue:
- 1/4 tazza di sal Kosher
- 2 tbsp. pepite nìuru
- 2 Tsp. paprika
- 2 Tsp. terra coriander
- 1 tsp. sal rosa
U salitu rosatu hè un pezzu di cura chì si passa in tutti i purcaghji purcati, ancu i salsicces, i cani calzini è a vignette corned.
Imbulighjate i ingredienti, è fegate a misura in tutta a carne. Cunfrattu in un ziploc è fridice durante 3 o 5 ghjorni. Turnu ogni ghjornu. Liquid se filtrà: questa hè una parte nurmale di cura.
Eliminate da a borsa, rinfùtenu in acqua fridda, siccà è fìrranu un ghjornu più ghjugnu, dispunibule è sperrenu, per ch'ellu hè seccu.
U 2 Passiu: Fume a vìviri: L' Applewood, l'arche, i cheri, è a bocca sò larga scelta. Pettite u to fumatore à 200 à 250 F è fume finu à chì a temperatura interna di a carne righjunhe 150 à 160 F (circa 4 ore). Utilizà un termometru di sonda digitale .
Chill the night, u fugliate finamente è cibo nantu à una padedda da un furnu friddu. A coccia lenta aiuta u grassu rende senza creme.
Carne di Bacon
Calore lento, indirettu hè una tècnica di cocciuta più bona. Arrange the bacon slices on a pan, fate in un forno friddu, cercate a porta, fate a temperatura à 400 F è ùn tocca nunda durante 15 minuti.
In fattu, questa hè a megghiu teknika di coccia per u bacon cumunu .
Per avè principiu assai depende di quandu fugliate u cani sò u bacon. Ma mentre u coccu cocchi lenta sia bisognu. Fate cocre 15 minuti è verificà quandu ogni minuti dopu à quì hè ghjustu.
Ricurdate, trasfiriu u bacon coce à bagnate di pappagallo in u lugettu, altri chì a grassa scorcia in a padedda continuarà a coccia.
U bacon di vadellu ùn duvere micca u stessu sapori porky chì u bacon cumunu. Ma ùn hà u so gustu unicu. Sì avete vechja di ricurdà i ghjorni chì i patatini fritte fritti in u baccale seta, pudete ricanuscià u gustu caracteristicu di u fasciu di pane.
Aduprà aduprà induve utilizate bacon: incù un colazione , esaminatu nantu à insalati o patate , o in sandwich .