Kwas ( KHVAHSS pronunciatu) hè a palora polaca per un acidificante acidu fattu da u fermentatu pane (quandu hè cunnisciutu com quas chlebowy ) è / o remola ( kwas buraków ) o altri legumi o frutti. Hè adupratu in soppa, in particulari barszcz o żurek , è certi persone chill è beviatu cum'è elixir di salute.
Kwas hè populari in l'Europa estea
Conociutu comu kwass in English, hè ancu in Russia, Ucraina, è Bielorussia induve hè cunnisciuta com kvas .
Latviani chjamani u kvass è i Lituani dici Girati . Esisti in l'antichi Stati sovi i cum'è Georgia, Kazakhstan è Armenia, è ancu cunnisciutu in Chine cum'è géwǎsī / kèwǎsī .
Quas sicilianu data di u 10u seculu in Polonia. Era un beatu cumuni entre i campagnari ma hè eventualmente accettatu da a szlachta (aristocrazia polacca). Dopu à u colapsu di u Comunismu, quasi cum'è eddu avia datu à i fogghi i bianchi è a so popularità hà cambiatu in i tempura recentemente. Ci hè ancu chì un cumpunente principalu di a cucina di Staropolskie (Old Polish).
Questa edita fermentata d'Europa orientale hè tipica cun u pane negru o altri pane di centole è hè imbibed com una sete quencher in l'estiu o cum'è un elixir di salute. Invece chì hè fermentatu, questa zucca ligeramente dolce hè cunsiderata cum'è no alcoolicu (0.05% à 1%). Pò esse fatta cù l'aghjunzione di frutte cum'è e fragole è u pezzu è l'arbe cum'è a zucca.
U kvas pani da a cucina hè fattu un pocu diversu cà a bassa è hè usata com'è un ingredientu per sopopi cum'è a botvinia russa è parechji versioni di l'okroshka (certi recette chjamanu di latte in u locu di u kvas com un agente agrume), è per i zappaggiu Pollakk .
Questa beet s'utiliza in Sve di puledra di Natale Eve beet .
Una Cumpagnìa Nazionale
In tuttu l'estiu in u quadru di u mercatu principali di i cità largamente di l'Europa di l'Uvestu, vi vede quiosconi cù brews di vitturi à baghjati è di culumbres. Ogni annu prupone à superà l'altre in termine di e so dispusitivi, assai di quelli chì aspettu parechji botti grandiori o di coli di colore di culori chì dispensanu u so pruduttu.
In più, ogni cosa, truvate kvas bottly commercially in vendita in prudutti. Purists anu cunzidiratu chì hè inferitu perchè pare pare u fresche di soda cun l'acqua carbonatata, aromatizazione è l'extracte di maltu in uce di u fermentu naturali fermentatu chì hà fattu di esse.